Eclair: calorieën, kookrecepten

Veel liefhebbers van snoep houden vancake met de ongebruikelijke naam "eclair". Het caloriegehalte van dit product is vrij hoog, waardoor sommige mensen nadenken over het al dan niet eten van dit product. Zijn dit waar of, misschien, achterdochtige, zachtaardige fouten in hun angsten?

Energiewaarde van het product

Eclair is een dessert, een cake gemaakt van soezendeeg, waarbinnen in de regel een crème is.

Zoals elk ander voedingsproduct, levert hethet menselijk lichaam een ​​bepaalde hoeveelheid energie. Zij wordt op haar beurt in calorieën gemeten en verbruikt tijdens het leven en creëert de noodzakelijke voorwaarden voor normale ontwikkeling.

Hoe zit het met deze vraag kan worden gezegd overeclair? De calorische inhoud van een dergelijk dessert is, net als elk ander product, afhankelijk van de samenstelling en de bereidingswijze. Dat wil zeggen, elke component draagt ​​een bepaalde hoeveelheid energie mee, die geleidelijk wordt vrijgegeven als gevolg van de spijsvertering. Om een ​​specifieke waarde te bepalen, moet u precies weten waar de eclair uit bestaat. De calorische waarde van het product zelf is de rekenkundige som van de overeenkomstige waarden behorend tot een specifiek ingrediënt. Ter vergelijking is deze waarde meestal aangegeven in het aantal calorieën per 100 gram van het eindproduct.

Het aantal calorieën

Voedsel dat het lichaam binnendringt, wordt verteerd terwijl een bepaalde hoeveelheid energie vrijkomt. In de regel wordt het besteed aan het verstrekken van:

• fysieke activiteit;
• warmteontwikkeling;
• processen geassocieerd met metabolisme, mentaal werk, celvernieuwing.

Overtollige energie verdwijnt niet zonder een spoor achter te laten. Het blijft in de persoon en hoopt zich op in de vorm van onderhuids vet. Daarom adviseren artsen altijd om niet alleen de hoeveelheid geconsumeerde producten te controleren, maar ook om de energie te controleren die het lichaam met hen binnengaat. Voor berekeningen moet u eerst het eindproduct ontbinden in componenten volgens het recept en vervolgens, rekening houdend met de voedingswaarde (koolhydraten, vet en eiwitgehalte) van elk van deze, het totale aantal calorieën bepalen. Op dezelfde manier kun je de eclair analyseren. De calorie-inhoud van dit dessert zal afhangen van de room die wordt gebruikt om het te vullen. Het kan zijn:

• olie;
• vla;
• kwark;
• eiwit;
• chocolade;
• met gecondenseerde melk.

Eclair bevat bijvoorbeeld eiwitcrèmeongeveer 300 kilocalorieën. Tegelijkertijd is de energetische waarde van de crème zelf 212 kilocalorieën. Het is duidelijk dat de bereiding van het deeg zelf in dit geval geen grote rol speelt.

Zelfgemaakte eclairs met botercrème

Veel minnaressen beschouwen koken Franshet dessert is moeilijk en koopt het daarom liever in de winkel. Om dergelijke twijfels weg te nemen, is het nodig om erachter te komen hoe eclairs thuis te koken, en probeer het zelf te doen. Om te kunnen werken zijn de volgende producten nodig:

Voor de test:

4 eieren, een glas bloem, 100 gram boter, 2-3 gram zout en 200 milliliter water.

Voor crème:

1 ei, ½ kopje melk, een pakje boter (200 gram), 100 gram suiker en ook wat drank of cognac.

Voor glazuur:

eiwit van een ei, een derde van een glas poedersuiker en letterlijk een paar druppels citroensap.

Technologie van voorbereiding:

1. Doe olie in een pan, voeg zout toe en giet dit alles met water, breng aan de kook. Daarna kan het vuur kleiner worden gemaakt.
2. Roer onder constant roeren bloem in. Na verloop van tijd moet de massa briljant en homogeen zijn. Daarna kan de pan van de kachel worden gehaald en de inhoud tot 70 graden worden afgekoeld.
3. Stop de eieren afwisselend zonder het mengen te stoppen.
4. Doe het deeg in een spuitzak.
5. Bedek de bakplaat met perkament, een beetje misshillzijn olie, en dan op het blanco in de vorm van stokjes niet langer dan 12 centimeter. De afstand tussen aangrenzende producten moet minstens vijf centimeter zijn, omdat ze tijdens het koken groter worden.
6. Bak 10 minuten in de oven op 220 graden.
7. Verlaag de vlam tot 160 graden en houd het werkstuk nog 25 minuten vast, en verwijder en koel vervolgens.
8. Voor room op melk en suiker vouw siroop.
9. Scheid boter apart in een mixer en voeg er een ei aan toe.

10. Giet geleidelijk siroop en brandewijn (of sterke drank) in.

11. Om afschilfering van de crème te voorkomen, is het nodig om hem een ​​beetje op te warmen en daarna opnieuw te kloppen.

12. Snijd bij elke billet van eclair een stukje van boven af ​​en vul de vrije ruimte met room.

13. Om het glazuur voor te bereiden, moet het eerste eiwit in een kom met een mixer worden opgeklopt. Voeg dan langzaam het poeder toe en voeg citroensap toe aan het aroma.

14. De resulterende massa om de bovenste cake te bedekken.

Dit is de gemakkelijkste versie van hoe je eclairs thuis kunt koken. Zelfs de jonge beginnende minnares kan dergelijke acties herhalen.

Eiwit Cream Cakes

Voor de meeste kinderen en veel volwassenenfavoriete delicatesse zijn choux gebak met eiwitcrème. Zacht en luchtig, ze smelten gewoon in je mond. In feite zijn dit de echte eclairs met eiwitcrème. Veel moeders vermoeden zelfs niet dat ze gemakkelijk in de keuken thuis kunnen worden gemaakt.

Het eerste dat u moet doen, is zorgen dat de desktop over alle benodigde componenten beschikt:

Voor de test:

250 milliliter melk 150 gram bloem, 5 gram zout, 4 eieren, 25 gram suiker en 100 gram boter.

Voor crème:

200 gram suiker, een half glas water, eiwitten van drie eieren, een beetje zout, vanilline en citroensap.

Eclairs koken met eiwitcreme is eenvoudig:

1. Eerst moet je het deeg doen. Om dit te doen, snijd de stukjes boter in een pan met zout, suiker en melk. Verwarm geleidelijk tot het volledig oplossen van de componenten.
2. Voeg na het koken van het mengsel de bloem langzaam toe. Roer zo dat de massa niet verdwaalt.
3. Nadat u het mengsel tot kamertemperatuur hebt afgekoeld, injecteert u een ei. Klop tot een gladde massa.
4. Deeg afgezet op een bakplaat, bedekt met perkament. Om dit te doen, kunt u een speciale spuitzak (of spuit) gebruiken, of een gewone plastic zak nemen door er een gat in te maken.
5. Bak 30 minuten op 200 graden en vervolgens nog eens 15 minuten op 150 graden. Hierna kunnen de blanks direct in de oven worden afgekoeld door de deur te openen.
6. Eiwit gedurende 5 minuten in de vriezer leggen. Dit is nodig voor een betere slag.
7. Verwarm de suiker met water tot siroop wordt gevormd.
8. Eiwitzweep met een beetje zout. Voeg daarna een dunne stroom siroop toe.
9. Voeg de rest van de componenten toe.

10. Vul de afgekoelde cakes met room.

Daarna kun je veilig thee gaan zetten en je klaar maken om plezier te maken.

Eclairs met gestolde room

Met haar verbeeldingskracht kan de gastvrouw kiezenelke vulling voor bereidingen van soezendeeg. Neem bijvoorbeeld ecuirs met wrongel. Ze zijn ook gemakkelijk om thuis te koken. Bovendien zal het verschil tussen soortgelijke producten alleen in de samenstelling van de crème liggen. In dit geval heeft het werk de volgende set componenten nodig:

voor 200 gram cottage cheese 30 gram cacaopoeder, ¾ kopje suiker (of poeder), een zak vanille, 100 gram zure room en wat verse bessen (of jam).

De bereiding van deze crème duurt enkele minuten:

1. Ten eerste moet cottage cheese worden gecombineerd met zure room. U kunt een mixer kloppen of gebruiken.
2. Voeg suiker (poeder), cacao en vanille toe. Klop tot het mengsel zo homogeen mogelijk is.
3. Voeg bessen toe. Ze zullen een halffabrikaat een aangename karakteristieke smaak geven.
4. Stuur de afgewerkte massa naar de koelkast.

Nadat de voorblanco's van eclairs zijn afgekoeld, kan de afgekoelde crème worden gebruikt om ze te vullen.

Met het aroma van chocolade

Op dezelfde manier worden chocolade-eclairs bereid. En dit kan op twee manieren worden gedaan:

1. Gebruik chocoladesuikerglazuur.
2. Bereid chocoladeroom voor de vulling.

In elk van deze gevallen heeft eclair een favoriete chocoladesmaak. Voor de bereiding van dergelijke halffabrikaten kunt u gebruik maken van:

Voor crème:

voor 2 glazen melk 70 gram boter, een glas suiker, 70 gram bloem, 45 gram cacaopoeder, 2 eieren, een zak vanillesuiker en een glas geschilde walnoten.

Voor glazuur:

stomamovaya reep pure chocolade.

De kookmethode is extreem eenvoudig en duidelijk:

1. Klop de eieren in de pan in de pan met suiker en melk.
2. Voeg bloem toe en zet het dan op het vuur en verwarm het, onder voortdurend roeren. Na het koken moet de vlam kleiner worden gemaakt.
3. Zodra de massa dikker is voeg je vanillesuiker toe en haal je onmiddellijk de pan van de kachel.
4. Voeg cacao toe en sla tot een gladde massa. De massa moet soepel zijn.
5. Voeg verzachte boter toe. Na een korte klop moet het mengsel alleen worden gelaten om te stollen.
6. Om het glazuur voor te bereiden, hoeft u de chocolade alleen in een pan te verwarmen. Dan rest het alleen nog om de uiteindelijke cake erin te dopen.

Deze optie is het gemakkelijkst en handigst.

Klassieke editie

De hele wereld is bekend met klassiekeclairs. Dit zijn cakes gemaakt van custarddeeg en gevuld met custard. Voor de bereiding van deze delicate zoete massa van aangename witte kleur, is een minimum aan producten noodzakelijk:

150 gram boter, een halve kop suiker, 15 gram aardappelzetmeel en 150 milliliter gewoon water.

Maak zo'n crème niet moeilijk:

1. Ten eerste moet het zetmeel worden verdund in water.
2. Voeg vervolgens suiker toe en verwarm de container op een laag vuur. Als resultaat zal het mengsel eruit zien als een kleurloze pasta.
3. Daarna moet de massa worden gekoeld en de olie erin worden binnengedrongen.
4. Klop de inhoud van de container op de gewenste dikte.

Daarna kan de crème worden gebruikt voor het beoogde doel. Het is erg snel klaar en vereist niet veel inspanning. Maar de calorische waarde van dit product is veel hoger dan dat van andere soorten (eiwitten, chocolade, kwark en andere), en is 212 kilocalorieën. Zoals u weet, is de crème van deze indicator vooral afhankelijk van het gehalte aan boter, suiker en melk. Bovendien moet rekening worden gehouden met het feit dat vet de belangrijkste drager van calorieën is. Na minimale berekeningen, kunt u ervoor zorgen dat de custardroom echt de meest calorierijke is in vergelijking met de andere.

Room met gecondenseerde melk

Sommigen geven de voorkeur aan eclairs met gecondenseerde melk. Dit is de eenvoudigste versie van de crème, die ook het meest budget is. Om het te maken heeft u alleen nodig:

200 gram boter 1 blikje gecondenseerde melk.

De methode van voorbereiding is ook extreem eenvoudig:

1. Doe de boter in een kom, nadat je het in stukjes hebt gesneden.
2. Voeg gekookte gecondenseerde melk toe en klop de producten met een mixer totdat de massa homogeen wordt.

Daarna heeft gekookte room nodigvul de patisspuit. Het is alleen nodig om een ​​klein gaatje in de eclair-staaf te maken door het mondstuk, waardoor het gevuld wordt met een zoet mengsel.

De energiewaarde van een dergelijk productmaakt 424 kilocalorieën. Dit moet worden herinnerd door degenen die geneigd zijn overgewicht te hebben en bang zijn om te herstellen. Tenslotte is onderhuids vet gemakkelijk te maken, maar het is erg moeilijk om er vanaf te komen. Het kan een dieet, extra oefening of zelfs medische interventie vereisen.

</ p>>