Behoud van komkommers met citroenzuur. Recepten van thuis knuppels

Het bewaren van komkommers met citroenzuur is niet ingewikkelder dan het gebruik van tafelazijn. Bovendien zijn deze groenten veel lekkerder en smakelijker.

In kant-en-klare vorm heeft dit product een vrij sterke gelijkenis met Hongaarse komkommers. Ze zijn hetzelfde scherp en knapperig en worden daarom bijna in één keer gegeten.

Behoud van komkommers met citroenzuurhet is wenselijk om in literkruiken uit te voeren. Voor de veiligheid van een dergelijk product moeten de gevulde containers worden gesteriliseerd in een pan met water. Maar over alles in orde.

Stapsgewijs recept voor het inblikken van komkommers voor de winter

Er zijn veel verschillende manieren waarop u komkommers voor de winter kunt oogsten. Om het gepresenteerde recept te implementeren, hebben we de volgende componenten nodig:

• komkommers klein vers pimply - 5 kg;
• kristalsuiker 150 g;
• water uit de kraan is koud - ongeveer 5 liter;
• citroenzuur in sachets - 10 g;
• zout gekookt groot - 200 g;
• dille vers (gebruik alleen paraplu's) - 30 g;
• wortel mierikswortel vers gepeld - 50 g;
• bladeren van verse druiven - ongeveer 30 g;
• knoflooktanden - ongeveer 100 g (gebruik naar believen);
• peperkorrels - pas naar eigen inzicht toe.

Verwerking van ingrediënten

Hoe komkommer te conserverenmet citroenzuur? Eerst moet je verse groenten kopen. Het is beter om kleine en puistige komkommers te gebruiken. Ze stoppen ze in een bak en gieten de top met koud water. In deze vorm worden de groenten 4 uur bewaard.

Groente leggen

Het gepresenteerde recept voor het inblikken van komkommers voor de winter moet worden gebruikt als u scherpe en heerlijke ingemaakte groenten wilt krijgen, die ideaal zijn voor een feestelijke snack.

Nadat de komkommers in een koude worden doorweektwater, ze beginnen met hun liggen in de oevers. Glazen litercontainers worden gebrand met kokend water en vervolgens worden verse druiven, dilleparasols, hele knoflookteentjes, mierikswortelwortel en peperkorrels op de bodem geplaatst. Verder in de banken verspreid alle groenten. Tegelijkertijd worden ze zorgvuldig samengeperst.

Bereiding van pekel

Conservering van komkommers in blikjes zou moetenstap voor stap. Nadat alle containers zijn gevuld, beginnen ze de marinade te bereiden. Om dit te doen, kook in een grote pan water en voeg dan natriumchloride, kristalsuiker en citroenzuur toe.

Conserverings- en afdichtingsproces

Nadat de pekel is gekookt, is hetgiet op blikjes met komkommers en laat 5-7 minuten in deze vorm staan. Na een tijdje wordt het opnieuw gegoten en gekookt. In de toekomst worden de banken opnieuw gevuld met pekel. Daarna worden ze (losjes) bedekt met deksels en in een grote pan met water gedaan (tot de schouders bijgevuld).

In deze vorm worden komkommers gesteriliseerd voor 5minuten (na het koken van de vloeistof). Uiteindelijk worden ze opgerold en ondersteboven gekeerd. In een dag kunnen komkommers naar de kelder of de kelder worden gebracht. Gebruik ze bij voorkeur na 1,5 maand.

Ingeblikte komkommers: recept voor pot van 1 liter

Als je niet wilt eten gebeitst ofingelegde komkommers, en dan voor de winter in grote aantallen oogsten, heeft geen zin. Daarom raden we aan om slechts 1 liter pot met thuismarinades te maken en deze te gebruiken voor het bereiden van verschillende salades en snacks. Hiervoor hebben we de volgende componenten nodig:

• komkommers van kleine omvang - naar goeddunken (om een ​​liter pot te vullen);
• drinkwater - ongeveer 500 ml;
• zout is een grote keuken - ½ grote lepel;
• suikerbiet klein - ½ grote lepel;
• greens (aalbesbladeren, dragon, kersenbladeren, mierikswortelwortel, dilleparasols) - breng op smaak;
• knoflookteentjes - een paar stuks;
• peper en erwten - 5 stks.

Componenten voorbereiden

Hoe moet je ingeblikte komkommers maken? Het recept voor een pot van 1 liter vereist het gebruik van een kleine hoeveelheid kleine groenten. Ze worden grondig gewassen en gevuld met koud water. Na 2 uur worden de komkommers in een voorbereide container gelegd, waar bessen en kersen van te voren worden geplaatst, evenals mierikswortelwortel, knoflookteentjes, dragon, erwten en dilleparasols.

Bereiding van pekel en methode van opslag van groenten

Ingeblikte komkommers zonder azijn worden verkregenveel krokanter dan die groenten die zijn bereid met de bovengenoemde middelen. Nadat de pot is gevuld, moet u verdergaan met de bereiding van pekel. Het gebeurt op precies dezelfde manier als in het eerste recept. Drinkwater wordt aan de kook gebracht en dan worden er suiker en zout in opgelost. Vervolgens wordt de pekel in een bak met groenten gegoten en gedurende 10 minuten in deze vorm gehouden. Na verloop van tijd wordt het water opnieuw gedraineerd en gekookt.

Na de beschreven acties worden de groenten opnieuw gegoten.hete augurk en sluit onmiddellijk het deksel. In deze vorm blijft de pot de hele dag op kamertemperatuur. Indien gewenst kan het worden omwikkeld met een dikke deken.

Nadat de ingeblikte komkommers zonder azijn volledig zijn afgekoeld, worden ze naar de koelkast gestuurd. Houd ze de hele winter alleen in de kou.

Knapperige komkommers kunnen worden gebruikt om salades en snacks te maken na 2-3 weken.

Hoe groenten te oogsten met azijn?

Over hoe conserven komkommers metcitroenzuur, hebben we hierboven verteld. Opgemerkt moet echter worden dat de meeste huisvrouwen deze procedure het liefst uitvoeren met behulp van tafelazijn. Volgens hen helpt een dergelijk product om groenten te verkrijgen die lange tijd kunnen worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.

Dus, om heerlijke ingeblikte komkommers voor de winter te maken, hebben we de volgende componenten nodig:

• middelgrote verse komkommers - 2,5-3 kg (afhankelijk van de grootte van het fruit);
• azijn 9% - 2 grote lepels voor elke literpot;
• drinkwater - ongeveer 5 glazen;
• eikenbladeren - 3 st. op de bank;
• zout gekookt - 2 grote lepels;
• knoflook - 3 teentjes (voor elke pot);
• kersenbladeren, dilleparasols, mosterdzaadjes, erwten - naar eigen goeddunken te gebruiken;
• bietsuiker - 1 grote lepel.

Componenten verwerken

Om lekkere en knapperige komkommers mee te krijgenhet gebruik van tafelazijn, tijdens het conserveren van dit product wordt aanbevolen voor het gebruik van eikenbladeren. Bij afwezigheid van een dergelijk product, kunt u gewone mierikswortelblaadjes gebruiken.

Nadat alle ingrediënten zijn bereid, moeten verse komkommers grondig worden gewassen. Als ze oud zijn, is het beter om ze voor te houden in ijskoud water (enkele uren).

Terwijl de groenten worden gedrenkt, is het noodzakelijk om de bereiding van de container te doen. Literblikken worden gesteriliseerd over stoom. Bereid blikken deksels voor. Ze worden in een schaal gelegd en enkele minuten gekookt.

Zodra de plantaardige containers klaar zijn,Eiken bladeren, knoflookteentjes, kersenbladeren, venkel-parasols, mosterdzaadjes en peperkorrels worden op hun bodem gelegd. Plaats de komkommers vervolgens in de potten, snij hun uiteinden af ​​of prik met een tandenstoker (kan in plakjes gesneden worden). Dit is nodig zodat ze de pekel goed absorberen, lekker en pittig worden.

Voorbereiding van de marinade

Pekel met azijn voor het beitsen van komkommers moetkook zoals hierboven beschreven. Water wordt gekookt, zout en suiker worden eraan toegevoegd en vervolgens in blikken gegoten. Vervolgens wordt de pekel opnieuw in de pan gegoten en aan de kook gebracht.

Na het verwijderen van de gerechten uit de kachel, wordt tafelazijn aan de marinade toegevoegd en opnieuw in containers met groenten gegoten.

De laatste fase

Om de zelfgemaakte komkommers met azijn op te houdenLange tijd moeten ze worden gesteriliseerd. Hiervoor worden de banken ongeveer 5 minuten in een grote pan gekookt en vervolgens opgerold, bedekt met een deken en de hele dag in deze vorm achtergelaten.

Zodra de komkommers afkoelen, worden ze naar de ondergrondse gebracht. Je kunt ze pas na 4-7 weken gebruiken. Gedurende deze tijd zijn de groenten verzadigd met de smaken van de marinade, zullen ze scherp en krokant zijn.

</ p>>