Recepten voor het beitsen van komkommers: blanks voor de winter
Zouten is de meest voorkomende eneenvoudige manier om komkommers te behouden. Het effect van conservering bij zouten wordt bereikt als gevolg van melkzuurgisting en de ophoping van ethylalcohol in komkommerkomkommers, waardoor het aroma en de smaak van het product worden verbeterd.
Er zijn verschillende recepten voor het pekelen van komkommers,bijvoorbeeld beitsen van komkommers in een lekkende container, in glazen potten, in het Hongaars, in komkommerpasta ... Maar ondanks deze variëteit hebben de recepten voor het beitsen van komkommers een gemeenschappelijke kooktechnologie. Om melkzuurgisting te ontwikkelen, moeten komkommers gedurende een dag of twee op kamertemperatuur worden gehouden, maar niet meer, omdat langdurige blootstelling zal leiden tot de ontwikkeling van gasvormende bacteriën en tot verzachting van komkommers.
Alle augurken van augurken van komkommers bevatten verschillendekruiden en specerijen: dille (paraplu), peulen van rode en hete peper, korrels van zwarte en piment, mierikswortel (bladeren, wortels), selderij en peterselie, laurier en zwarte bessen bladeren, eiken of kersen, die worden toegevoegd aan komkommers waren stevig en knapperig.
Recepten augurken komkommers zijn niet voor iedereen geschiktkomkommer rassen. Voor het zouten aanbevolen gebruik van de vroeg bloeiende rassen - Cascade Concurrent, Murometz 36, Veelzijdig, ritme, favoriet, en late-- Nezhinskii, stand 60, Winner, Knight, Don 175. komkommer rassen bestemd voor de kassen en kassen zouten minder geschikt, en dessert variëteiten - alles voor dit niet zal doen. Komkommer komkommers beter selecteer het kleine formaat met een dunne huid (Zelentsy) verzameld op de dag van zouten.
Het recept voor een augurk voor komkommers bestaat uit 10 literwater en 800 gram zout. Elke gastvrouw kan echter haar eigen geheim hebben om de augurk klaar te maken, want thuiswerkstukken bieden zoveel ruimte voor experimenten en creativiteit! Een interessant resultaat kan worden verkregen als het appelzout aan de pekel wordt toegevoegd, bijvoorbeeld ...
Bij het beitsen van komkommers in geëmailleerde bakkenemmer, pot of vat, eerst kruiden de bodem, leg dan een laag komkommers en wissel deze af. De laatste laag komkommers moet bedekt zijn met kruiden. Boven de container is bekleed met een canvas waarop een houten cirkel of een plaat met een lading wordt gelegd. De augurk moet komkommers met 3-4 centimeter bedekken.
Voor 10 kilogram komkommers moet je 300 nemengram dille, 50 gram mierikswortel, rode paprika 3-5 stukjes, 20 teentjes knoflook en 9 liter pekel. Komkommers in open containers duren 1-2 dagen en worden vervolgens overgebracht naar een kelder voor langdurige opslag. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan vier graden van warmte.
Komkommers, gezouten in blikjes, zijn meervan hoge kwaliteit. De potten gevuld met pekel zijn bedekt met capron deksels en bewaard in een donkere plaats tot het einde van de gisting, en vervolgens gesloten en overgebracht naar een kelder voor langdurige opslag.
Voor het beitsen alleen vers dichtkomkommers, en rijp voor dit doel zijn niet geschikt. Maar ze kunnen worden gebruikt in plaats van pekel, vermalen op een rasp en mengen met zout. Komkommers, bedoeld voor beitsen, worden gewassen, in een vat gelegd, verschoven met specerijen en uitgegoten met komkommermassa. Voor 10 kilogram komkommer moet je 10 kilogram komkommermassa, 700 gram zout, 200 gram dille, 50 gram mierikswortel (bladeren), 15 teentjes knoflook, 10 gram bittere peper nemen.
Een interessant recept voor licht gezouten komkommers in een zak. Het recept is interessant omdat zouten op een droge manier voorkomen. Was komkommers mee, giet zout en specerijen in een plastic zak, leg er voorbereide komkommers in, knoop het pak vast, schud een paar keer goed en zet het een paar uur in de koelkast. Alle licht gezouten komkommers staan klaar.
Recepten van blanks voor de winter zijn vooral relevant in de herfst, wanneer het tijd wordt voor deze blanco's. Elke vriendelijke minnares wil immers dat de familie een smakelijke en bevredigende maaltijd eet gedurende de winter ...
</ p>>
