Hoe de kool te zuurdesem
Over hoe nuttig voor ons lichaamzuurkool, je kunt heel lang praten. Het heeft immers meer vitamine C dan citrus, het is rijk aan vezels en arm aan calorieën. In het koude seizoen helpt zuurkool griep en koude voorkomen door dezelfde vitamine C.
Laten we het hebben over hoe kool te vergisten, dus het bleek heerlijk en maximaal nuttig.
Kies kool van latere rassen, wantdat het dichter is en, gefermenteerd, krokant wordt. Het blijkt dat de meest gunstige tijd voor verzuring midden in de herfst is. Als je Big Kachany kiest, kun je sparen - je krijgt minder afval. Let op of de kool groene bladeren heeft bovenop. Voor verzuring worden ze niet gebruikt, maar hun beschikbaarheid garandeert de kwaliteit van de groente. Als de kool bevroren was, snijdt de verkoper de groene bladeren af die hun markt uiterlijk hebben verloren. Van het hoofd, dat bevroren was, zal een goede zuurkool niet werken. De meest heerlijke is kool, zoet naar smaak, met een witte kern.
Uitdoven wordt op verschillende manieren uitgevoerd. Droge ambassadeur - pak gewoon kool, veeg het af met een zout, natte ambassadeur - in dit geval is het gegoten met pekel en de brouwmethode - als de pekel die kool giet, heet is. Je kunt het ook op verschillende manieren knippen. Traditioneel zijn dit strepen die snel op een speciale groentesnijder worden geproduceerd. Je kunt de bladeren met vierkanten en wat kvassat kochan volledig snijden - zodat de bladeren dan kunnen worden gebruikt om koolrollen te maken.
Hoe kool te vergisten met wortelen - kies inAfhankelijk van de esthetische voorkeuren: als de wortels over een rasp worden gewreven, is de kleur van de zuurkool roze en als je in mokken snijdt met een mes, verandert de kleur van het eindproduct niet. Naast de traditionele wortelen, kool of veenbessen, appels of pruimen, paddenstoelen, selderij, worden pepers toegevoegd aan de kool. Voeg kan en kruiden toe - kruidnagel, komijn, dille. De verhouding van extra producten en zout is ongeveer één op één. Zout is over het algemeen een zeer belangrijk ingrediënt in zuurkool. Als je het niet genoeg neemt, zal het eindproduct los en zacht zijn en als je het overdrijft, is het onwaarschijnlijk dat iemand te veel kool naar smaak zal hebben. Het is beter om ongeveer tweehonderd gram zout per tien kilo kool te nemen, dit is de optimale verhouding. Het toevoegen van suiker maakt de smaak milder en versnelt het zuur, maar bedruipen met suiker zal de kool te zacht maken.
In het stadsappartement een grote vat zuurkoolkool om te zetten is er nergens, dus vind een andere manier om kool te vergisten in een kleine kamer. Kies een glas, klei of emailleer. Vergeet niet dat je kool niet kunt verzuren in gegalvaniseerde aluminium containers of in tinnen containers, omdat, ten eerste, de smaak zal verslechteren, en ten tweede, je gezondheid zal schaden. Sommige minnaressen, voor smaak en bescherming tegen bacteriën, smeren de bodem en wanden van de container met honing, alcohol, plantaardige olie of azijn, dit is echter niet nodig.
En nu - een eenvoudig recept voor koolzuurkool. Vaak moeten we een relatief kleine hoeveelheid koken, dus de daadwerkelijke manier - hoe de kool in de pot te laten rijzen - zal zeker van pas komen. Neem 2,5 kilo kool, hak ze fijn. Wrijf een kleine wortel en meng met de kool. Als je venkelzaadjes hebt - voeg ze toe, gebruik je gedroogde gehakte dille. Zet kool in een pot van drie liter. Sterk knoeien is niet nodig. Vul de gerechten bijna naar boven. Giet 2 eetlepels zout en giet er koud water in. Laat de pot 2,5-3 dagen op kamertemperatuur staan. Plaats de pot kool vanaf de tweede dag in een grote kom. Dit is nodig om de schenkende pekel te verzamelen. Giet de pekel na de aangegeven tijd in een pan, giet er een halve kop suiker in. Breng pekel aan de kook met suiker, maar kook niet. Hij zal het schuim constant moeten roeren en verwijderen. Giet pekel in de pot in de pot en laat weer op kamertemperatuur. Na een dag of twee, wanneer de smaak zuurder wordt, is deze klaar voor consumptie.
</ p>>
