Lecho met wortelen en uien. Behoud voor de winter
Dit gerecht wordt beschouwd als Hongaars staatsburgerkeuken, hoewel het in veel Europese landen populair is. Wat heb je nodig om je goed voor te bereiden? Zoals veel populaire gerechten, heeft het geen strikte, precieze recepten en lecho. Peper, uien, wortelen, tomatenpuree of verse tomaten zijn de hoofdingrediënten. En die wortel is in sommige gevallen een grote vraag. En variaties op een bepaald onderwerp kunnen heel verschillend zijn van elkaar in verschillende landen en zelfs gebieden. Wanneer lecho op de tafel wordt geserveerd, verschijnt lecho vaak als een mooi en geurend (vooral vanwege de nasmaak van peper) bijgerecht. In Oost-Duitsland wordt het bijvoorbeeld geserveerd met gegrild vlees, traditionele gesauteerde worsten en worstjes.
In het Hongaars
En voeg in Hongarije in lecho traditioneel vlees toeIngrediënten, bijvoorbeeld, gerookt vlees of varkensworst. Daar bereiden ze het voor als een volwaardig apart gerecht. En toen bijna klaar, dan gegoten rauwe ongemengde eieren en eten met een stevige hoeveelheid zacht tarwebrood.
Lecho met wortelen en uien: recept
In de post-Sovjetlanden, lecho ook,zeker, aangepast aan de smaak en voorkeuren van de bevolking. We hebben traditioneel geen vlees. Maar het is erg populair in de volkslecho van peper, wortelen, uien voor de winter - als conservering toegankelijk, vitamine en lekker. Nou, zullen we proberen en koken?
De ingrediënten
We hebben nodig: drie kilogram verse tomaten, wortelen 3-4, 5 ui, halve kilo Bulgaarse peper, halve kop plantaardige zonnebloemolie, half kopje suiker, zout meer lepel, grote pan voor het koken, gesteriliseerde potten met deksels.
voorbereiding
- Tomaten worden grondig gewassen, een steel gesneden, mogelijk rot, verwende plaatsen. Snijd in stukjes vrij groot en stuur het naar een blender (of vleesmolen).
- Het is beter om een pan meer te nemen. Daarin verschuif je de tomatenmassa van de blender. Bij een klein vuur 15 minuten koken na het koken (de massa moet zachtjes fluiten, maar niet koken).
- Wortelen worden schoongemaakt en drie zijn groot (sommige hospita's hier knippen liever ringen of semiringen).
- Ui wordt geschild, in een halve ring gesneden.
- Wortelen en uien worden in een pan met tomatenpuree gebracht en koken nog gedurende 15 minuten op een zeer laag vuur.
- Bulgaarse paprika goed gespoeld, de stengel en zaden verwijderd. We snijden in plakken of repen - zoals je wilt. Gooi in de pan en kook nog eens 15 minuten.
- Helemaal aan het einde introduceren we olie, suiker en zout.
- Klaar om lecho te eten met wortels en uien. Het recept is, zoals u kunt zien, vrij eenvoudig. Het belangrijkste is dat de peper niet verteerd wordt. Dan zal zijn huid zich scheiden van de pulp, die er niet erg esthetisch uitziet.
Het blijft een traditionele methode om in potten te gieten, te steriliseren en te rollen met gekookte deksels. En in de winter, bijvoorbeeld met Kerstmis, openen en eten we met plezier.
Met azijn
Een andere optie is om lecho te bereiden met wortels en uien. Het recept bevat azijn, omdat sommige huisvrouwen op deze manier worden herverzekerd door blaasblikken.
We hebben nodig: drie kilo paprika, een halve kilo wortelen en dezelfde uien, een paar peterseliesticks, een pond verse tomaten, een glas magere olie, 30 gram tafelazijn, een halve kop suiker, een peper.
- De belangrijkste "chip" van deze lecho met wortels en uien -Het recept begint met het bakken van peper in de oven op een bakplaat. Wanneer de groente een half-afgewerkte staat bereikt, verwijder de schil van het en reinig de zaden en stengels, snij in dunne plakjes.
- Hak de ui en bak in magere olie tot ze goudbruin zijn.
- Bak de gerafelde wortels en de wortels van peterselie apart.
- Tomaten worden gebrand met steil kokend water en schoongemaaktschil. We sturen het naar een blender of een vleesmolen. Vervolgens worden alle eerder bereide ingrediënten die zijn voorbehandeld in een pan gemengd. Kook op laag vuur (15 minuten) lecho met worteltjes en uien. Het recept is eenvoudig, maar het resultaat is uitstekend! Het blijft alleen om de massa in potten te gieten, te steriliseren en te rollen voor de winter.
