Recept voor maneschijn van tarwe
Technologie van de productie van tarwe maneschijnis het moeilijkst in een aantal vergelijkbare, en het productieproces is het meest tijdrovend en tijdrovend. Maar het verkregen product is beter dan alle andere dranken verkregen door thuisdestillatie, naar smaak, en het gehalte aan schadelijke onzuiverheden daarin wordt geminimaliseerd. Het recept voor maneschijn uit tarwe vereist vooral geduld, strikte naleving van instructies en een uitstekende kwaliteit van de grondstoffen.
Moutfabricage is een basiscomponent, vandie, in de uiteindelijke analyse, afhankelijk is van de kwaliteit van de maneschijn. Het graan voor mout moet voldoen aan de hoogste normen, minimaal twee maanden en niet ouder zijn dan één jaar vanaf het moment van de oogst. Het is niet toegestaan om te vervuilen, vooroordelen, vorstschade, schade door ongedierte.
Recept voor maneschijn van tarwe biedthet graan gedurende de dag laten weken met een drievoudige verandering van water. Natte graan wordt in dozen geplaatst met een laag van niet meer dan 10 cm en wordt elke 8-10 uur geroerd om overtollig kooldioxide te verwijderen. Als het graan te droog is, wordt het bespoten, maar in geen geval niet nat. Tarwe ontkiemt gemiddeld een week: wortels bereiken een centimeter, scheuten - 7 mm, de smaak van het graan wordt zoet, dus mout is klaar. Deze mout wordt groen genoemd. Zoals het voorschrijven van maneschijn uit tarwe voorschrijft, is het nodig om het een aantal dagen te gebruiken, dan bederft het gewoon. Groene mout wordt gedroogd bij een temperatuur van +40 C totdat het wit wordt. Witte mout is 20% zwakker dan groen, maar kan jarenlang worden bewaard om het te beschermen tegen vocht.
Mout dient als een enzym in een chemische reactiezetmeel in suiker omzetten. Het wordt toegevoegd aan de most in de vorm van moutmelk, dat wil zeggen een mengsel van mout en water. Voordat het water wordt gemengd, wordt de mout vermalen tot meel.
Het wort wordt als volgt bereid: Meel giet heet water in een verhouding van 1: 4 en breng de temperatuur aan de kook. Om het meel niet te laten verbranden, wordt stoom als warmtebron gebruikt. Het brouwen van graan kost ongeveer twee uur, de duur van het proces is afhankelijk van het malen en de kwaliteit van de grondstoffen. Klaar wort wordt geforceerd gekoeld en het wordt in een hoeveelheid van 5: 1 in moutmelk gegoten. Wanneer het mengsel T = 30 C bereikt, wordt gist toegevoegd, deze temperatuur wordt gedurende de fermentatietijd gehandhaafd. Vijf dagen later is Braga klaar. Het alcoholgehalte daarin is 7-12%.
Het is veel gemakkelijker om suiker uit suiker te producerensneller omdat er geen suikersaccharificatiestap is. De suiker / water-verhouding is 1: 4, voor elke kilogram suiker is 100 g droge gist vereist. Klaar met opscheppen over ongeveer 7-10 dagen.
Zelf gemaakt van zetmeel is ook eerlijk gedaaneenvoudig: zetmeel wordt gegoten in water in een verhouding van 1: 2, gekookte gelei, bij voorkeur zonder klonten. Zure suiker wordt in de gelei gegoten met een snelheid van 1 kg zetmeel - 100 g suiker en droge gist wordt toegevoegd - 50 g per 1 kg zetmeel. Braga is na 5 dagen klaar voor distillatie.
Alleen het recept voor maneschijn uit tarwe is categorischdringt aan op het gebruik van stoom wanneer het brouwsel wordt verwarmd, voor andere soorten is elke verwarmingsmethode aanvaardbaar. Voor de destillatie van alle soorten opscheppen wordt een conventioneel brouwapparaat (destillatie) gebruikt. De optimale temperatuur is T = + 98 C, het is duidelijk dat het praktisch onmogelijk is om het op gas te houden, om deze reden heeft maneschijn een onaangename smaak en geur.
Er zijn verschillende manieren om schoon te maken en te verminderenmaneschijn. Voeg voor 1 liter brouwsel 10 g frisdrank toe, meng en laat staan, giet vervolgens een oplossing van 2 g mangaan per liter. De reactie vindt plaats gedurende 30 minuten, daarna wordt de soda gemengd en wordt de maneschijn gedurende 12 uur gelaten. Een sediment vormt zich op de bodem van het vat. Met behulp van een slang wordt de maneschijn in een schoon vat gegoten. Dan is het mogelijk om opnieuw te destilleren. Maak de smaak van maneschijnsuiker zachter, sta op kruiden, eikenschors, droogoranje of citroen korstjes.
</ p>>
