Blanks voor de winter van een tomaat

Tomaten in het midden van de zestiende eeuw warenwerden geïmporteerd vanuit Zuid-Amerika naar Europa (Spanje, Portugal, Italië), waar ze in de literatuur werden beschreven als 'gouden' of 'paradijselijke' appels. Een tomaat, volgens de regels van de plantkunde, is geen groente, maar een bes, en de plant zelf is geen groente, maar een vruchtgewas. Maar het gebeurde vanwege de verwarring van termen die in de landbouwliteratuur, bij het koken (bij vers gebruik of bij het bereiden van de winter van tomaten) en in het leven wordt de vrucht van deze plant in ons land een groente genoemd. In de Europese Unie werd verwarring met termen in 2001 geëlimineerd, waarbij tomaat als een vrucht werd herkend.

Maar experts zijn het om een andere reden eensdat de term "gouden appels" correct op de tomaten werd toegepast. Tomaten zijn rijk aan vitamines zoals B1, B2, B6, C, P, PP, K. Ze bevatten caroteen, zouten van kalium, suiker, appelzuur en citroenzuur, hebben fytoncidale eigenschappen. Vooral het waardevolle dieetproduct is het sap dat van hen wordt gemaakt, het wordt gebruikt in klinische voeding, het is nuttig voor mensen die zich bezighouden met mentale of fysieke lichamelijke arbeid, aanbevolen voor patiënten met stofwisselingsstoornissen, ziekten van het maag-darmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Kinderen houden van lekker en gezond tomatensap met honing en citroen.

De vruchten van deze plant worden vers gegeten,en maak ook voorbereidingen van tomaten voor de winter: zout, augurk, ingeblikt, gefrituurd, gevuld, gekookte kruiden voor de Borsjt, verschillende soepen, augurken. Er zijn meer dan honderd manieren om thuis tomaten op een culinaire manier te verwerken.

Recept 1

Voorbereidingen voor de winter van tomaat in zoute vorm vakerdoe met de huid, maar beter om zonder te koken. Goed bewaarde glazen potten per halve liter of één liter, die worden onderworpen aan sterilisatie onder hoge hitte in een oven op 100 ° C, worden gebruikt als opslagcontainers. Er worden hete potten gebruikt. Voor deze methode worden geen specerijen gebruikt. Ingrediënten (neem zoveel mogelijk in voorbereide banken):

rijpe tomaten van gemiddelde grootte;
zoutoplossing (voor één liter water neemt u een lepel keukenzout) of tomatensap wordt alleen gebruikt als het niet mogelijk was om de tomaten strak in de banken te plaatsen.

Tomaten worden ongeveer 2 minuten in heet water geblancheerd.temperatuur 95-98 oC. Snel verwijderd in een vergiet en ondergedompeld in koud water. Er verschijnen scheuren op de huid. Het is gemakkelijk te scheiden (ze beginnen vanaf het andere uiteinde van de stengel te schieten). Geschild fruit stevig in potten geplaatst, zodat er geen luchtopening is, onmiddellijk gepasteuriseerd en rolbanken met metalen deksels. Als de gaten blijven bestaan, worden de tomaten uitgeschonken met een oplossing van zout of tomatensap, gepasteuriseerd en goed afgesloten. De tijd van pasteurisatie bij een waterbadtemperatuur van 70-80 ° C voor blikjes per halve liter is 35 minuten, blikken per liter is 40 minuten. Dergelijke voorbereidingen voor de winter van tomaten worden opgeslagen in de koelkast.

Recept 2

Voorbereidingen voor de winter van tomaten in appelsapdoen van fruit, zonder een dunne schil van hen te verwijderen. Zodat het niet barst, worden de vruchten doorboord met een houten tandenstoker op de bevestigingspunten van de stengels. Specerijen voor deze methode van inblikken worden niet gebruikt. Ingrediënten per drie-liter-pot (gewassen en gesteriliseerd zoals beschreven in recept 1):

rijpe tomaten gemiddeld (hoeveel gaan er in de pot);
1 liter appelsap (of iets meer);
1 eetlepel met zout bovenaan.

Tomaten worden in een pot geplaatst en erover gegoten.kokend water, gedurende 10 minuten geïncubeerd, laat het water uitlekken en herhaal deze procedure nog een keer. Op dit moment wordt 1 liter appelsap aan de kook gebracht en het zout daarin opgelost. Heet sap gegoten tomaten. Als deze hoeveelheid sap niet voldoende is, voeg dan de juiste hoeveelheid gekookt (maar zonder zout) sap toe. De gevulde pot is niet gepasteuriseerd, maar onmiddellijk opgerold met een metalen gekookt deksel. De pot wordt ondersteboven gedraaid en in deze staat gelaten totdat deze afkoelt. Bewaar dergelijke bereidingen van een tomaat voor de winter op een koude plaats.

</ p>>