Ricotta - wat is dit zuivelproduct?
Ricotta - wat voor een zuivelproduct is dit, perfectken degenen die dol zijn op de Italiaanse keuken. Het wordt kaas en kwark genoemd. Maar dit is iets gemiddelds. In Italië maakt inderdaad een zeer groot aantal gerechten gebruik van ricotta. De calorische inhoud is ongeveer hetzelfde als die van een vrij vette kwark - ongeveer honderdtachtig calorieën. Tegelijkertijd is het vetgehalte gemiddeld. En het eiwitgehalte is hoog.
Ricotta - wat is het en wat is de geschiedenis van dit product?
In Zuid-Italië heeft deze kaas het meestgrote populariteit. De oorsprong ervan wordt geassocieerd met het oude Romeinse rijk. Er wordt gezegd dat de naam vertaald wordt als "twee keer gekookt". Dit kan betekenen dat het gemaakt is van wei. Wat op zijn beurt bleef na de productie van gewone kaas. Het wordt opnieuw gemengd met volle melk, zout wordt aan het mengsel toegevoegd en dit alles wordt opnieuw verhit. Serum-eiwitten vormen stolsels, ze worden overgebracht op gaas en geperst. Dus, volgens een van de versies, krijgen we een ricotta. Dat dit misschien niet de enige versie is, vertellen andere bronnen ons.
Ten eerste is dit product wijdverspreid ingrondgebied van Noord-Afrika. Bovendien wordt het vaak genoemd in oude Arabische geschreven bronnen. De naam kan afgeleid zijn van het Berber-woord "rico", wat "gemiddeld" betekent. Dit kan wijzen op een klein bedrag aan kosten. En in Italië zijn sommige woorden die het proces van het koken van ricotta kenmerken, van Arabische oorsprong. Daarom is het onwaarschijnlijk dat deze kaas uitsluitend van Italiaanse oorsprong is. Maar hij vestigde zich in dit land voor een lange tijd. En zo is het een integraal onderdeel geworden van veel Italiaanse gerechten.
Pasta met ricotta en specerijen
Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden, het hele procesduurt ongeveer twintig minuten. Het is beter om een korte plak te nemen. Bijvoorbeeld penne of farfalle. Voor drie porties heb je ongeveer 150 gram pasta nodig, dezelfde hoeveelheid melk en ricotta. Je hebt nog steeds twintig gram gezouten kappertjes, olijfolie, verse tijm, zout en zwarte peper nodig. Was kappertjes, kook pasta en kook het terwijl het wordt gekookt. Kook de melk in een koekenpan, verkruimel ricotta (je kunt er pureren met een vork) en voeg daaraan toe. Giet dan de kappertjes, peper en kook voor een paar minuten op een zeer stille vuur. Meng de voorbereide pasta (voorzichtig, zodat het niet zacht kookt tijdens het kookproces) met de saus, voeg de tijmblaadjes toe en meng. Serveer erg heet. Je kunt een saus maken met knoflook, tomaten en venkel. Het opwarmen van dit gerecht wordt niet aanbevolen. Door ricotta toe te voegen aan lasagne in plaats van gehakt, kunt u het caloriegehalte van deze vette maaltijd aanzienlijk verminderen.
</ p>>
