Wat te doen met rode aalbessen: recepten

Soms is het bessenseizoen in de buitenwijk zoverzadigd, dat het hoofd rond is: wat te doen met de rode aalbes voor de winter, kruisbes en framboos? Hoe je tijd hebt om al deze felrode pracht te verwerken, om een maximum aan vitaminen te besparen, en zelfs degenen die dicht bij het heerlijke bakken op zondag staan te plezieren. De toegepaste inspanningen in de dagen van het lijden van de zomer zullen meer dan lonend zijn in de winteravonden boven een kopje thee met bessenpronkelijkheid.

We verzinnen wat we met de bes doen

We kunnen een paar eenvoudige ideeën geven over wat te doen met de rode bes:

gelei voor de winter;
compote en rode aalbessen;
hoe maak je zelfgemaakte wijn;
jam of confiture;
vullingen voor pastei, pannekoeken;
sauzen.

De volgende recepten in het artikel zondervermoeiende details zullen aangeven wat u met de rode bes moet doen, zodat deze snel, smakelijk en nuttig is. En sommigen van hen zijn opmerkelijk omdat ze het mogelijk maken om twee gerechten van een kilogram bessen te koken! Dit is zeer economisch en op een zakelijke manier: laat geen verspilling van producten toe.

Hoe wijn te maken?

Van rode aalbes kan uitstekend worden bereideen alcoholische drank die 100% natuurlijk, geurig en verbluffend smakelijk zal zijn. Het is eenvoudig gemaakt, maar er zijn verschillende aspecten die belangrijk zijn bij het thuis bereiden van wijn:

Was geen bessen - als ze werden verzameld uit de struik, dan zijn ze in uitstekende staat.
We malen een halve kilo aalbessen met een vleesmolen samen met de borstels, dit geeft een speciaal aroma aan de wijn.
De resulterende massa wordt overgebracht naar een glazen fles met een wijde hals, voeg twee liter schoon gefilterd water en 0,5 kg suiker toe.
Schud de fles, roer de massa en zet op een donkere en koele plaats voor gisting.
De eerste zeven dagen moet je dagelijks de inhoud van een lange houten lepel mengen, en de komende zeven dagen - raak het niet aan.
Tegen het einde van de periode wordt een laag gevormd aan de bovenkant van de vloeistofdrijvende kleine deeltjes bessen, je moet het voorzichtig oppakken met een lepel en de resterende vloeistof eruit persen met een zeef. De rest van het bessenbrouwsel wordt gefilterd, cake kan worden weggegooid.

Was de fles, droog hem en giet de vloeistof daar. Sluit het deksel met een hydroshower en plaats het nog eens 14 dagen op zijn plaats.
Gedurende deze tijd zal de bodem zich waarschijnlijk vormenwitachtig sediment. Met behulp van een buisje of een dunne slang gieten we de wijn in een nieuwe gesteriliseerde fles (we filteren het) en laten het gedurende dezelfde periode met rust.
Filter vervolgens opnieuw en proef. Als je een gebrek aan suiker voelt, kun je een lepel of twee toevoegen. In dit geval is het beter om een paar stukjes van de geraffineerde suiker in een zak met een dichte stof te wikkelen en, nadat je het aan een touwtje hebt gehangen, het in de vloeistof te laten zakken. Installeer de hydraulische eenheid.
Filter na een week opnieuw, nadat je de zak uit de suiker hebt gehaald.

Jonge wijn is misschien nog steeds klaar,dus we kijken regelmatig en als we een wit sediment op de bodem opmerken, moeten we het op een bekende manier filteren. Als er geen sediment meer is, kan het worden gebotteld en verstopt, en na een maand kan het worden gebruikt voor het beoogde doel.

Rode aalbes

En hoe je rode bessenwijn meer kunt makenstevige? Je kunt een 50 gram rum toevoegen tijdens de laatste filtratie, maar vergeet niet dat de smaak daarna iets anders zal zijn. Bessensoorten zijn goed voor huiselijke bijeenkomsten, ze hebben geen hoog alcoholpercentage nodig, smaak en smaak zijn belangrijker.

Doe wijn gemaakt van rode aalbes in combinatie metandere bessen? Natuurlijk kunt u veilig experimenteren met mixen van verschillende additieven, waardoor u uw favoriete boeketten van smaken creëert. Tegelijkertijd moet men niet vergeten dat huiswijnen lang niet worden opgeslagen: slechts anderhalf jaar, en ze verliezen hun aantrekkelijkheid.

Jelly voor de winter

En nu bieden we je een recept, hoe maak je gelei van rode bessen zozodat het de hele winter wordt opgeslagen. Deze bes wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan pectine en is daarom ideaal voor marmelades, jellies en confitures.

Een kilo verse bessen sorteren, kleine takjes en bladeren verwijderen, een glas water inschenken en een klein vuur opzetten, af en toe roeren.
Wanneer de bessen hun vorm beginnen te verliezen en het sap beginnen te gebruiken, haal ze dan van het vuur en veeg door een fijne zeef, actief gebruikmakend van een lepel.
De cake kan niet worden weggegooid (hieronder zal worden gegeveneen eenvoudig recept voor Morse), en giet het resulterende sap in een brede pan. Het is wenselijk dat de hoogte van de vloeistof in de pan zo laag mogelijk is - dit zorgt ervoor dat de gelei sneller kan koken en daardoor meer nuttige stoffen kan besparen.
Roer het sap met suiker (1 kg) en laat de massaop laag vuur koken. Het is noodzakelijk om overtollige vloeistof te verdampen zonder de pectines te vernietigen, daarom zou het vuur minimaal moeten zijn en het deksel niet afdekken - verdamping zal sneller zijn.

Gewenst resultaat: verdamp voor een korte tijd (van 15 tot 30 minuten) het derde deel van de vloeistof. Onthoud dat met hoogkokende gelerende eigenschappen verloren gaan.

Klaar gelei giet in potten, oprollen met dekselsen draai ondersteboven. Als er een sissend geluid is - de bank is slecht opgerold, is het noodzakelijk om opnieuw te maken, anders zal het product worden verwend. Wikkel alle potten in met een warme deken en laat het volledig afgekoeld.

Als de volgende dag naar een plaats verhuistopslag van werkstukken voor de winter zal blijken dat in een blikje sap, in plaats van een gelatineuze massa, men niet in paniek hoeft te raken. Soms manifesteren pectines zich in dergelijke gevallen na twee tot drie weken.

Jelly naar de feesttafel

De volgende ingrediënten zijn nodig voor de bereiding:

1 kg krenten;
2 el. lepels gelatine;
1 glas suiker;
2 kopjes water;
0,5 liter verse room;
0,5 kopjes poedersuiker;
2 el. eetlepels cacaopoeder.

Deze gelei bestaat uit twee lagen: blancmange van chocolade en rode bes. En wat te doen onder het recept, zullen we in meer detail bespreken:

Bereid Blancmange voor: week gelatine in een glas water, als het opzwelt, verwarm het in een waterbad. Klop een beetje garde met suikerpoeder en cacao, giet een dun straaltje in de massa van de helft van de opgeloste gelatine, altijd roeren om het mengsel eentonig en glad te maken. Giet in voorbereide mallen of kremanki. Stuur naar de kou voor bevriezing.
Gelei van bessen: Bessen door een vleesmolen laten trekken, mengen met water en 5-8 minuten op laag vuur koken. Voeg suiker toe, kook opnieuw en schakel het vuur uit. Heet zeef door een zeef, voeg de rest van gelatine toe aan het sap en meng goed. Koel tot kamertemperatuur. Wanneer de eerste tekenen van gelering verschijnen, giet je over de bevroren blancmange en leg je hem opnieuw in de kou.
Voor het opdienen, decoreren met een kleine scheut slagroom met vanille en een vel verse munt.

Oogst voor de winter: compote

Hoe maak je een rode bessencompote - healingeen drankje dat in de winter zal worden bespaard van vitaminetekorten? Simpler is simpel: neem voor 1 liter water 800 g bessen en 200 g kristalsuiker. Kook het mengsel ongeveer 2-3 minuten en roer voorzichtig met een schudpan (niet om de bes te onderdrukken). Indien gewenst kunt u natuurlijke smaken toevoegen: kaneel, vanille, kruidnagel.

Haal de bessen voorzichtig en doe het in agesteriliseerde potten, giet kokende vloeistof en dek af met deksels. We staan tien minuten op en schenken de compote terug in de pan, waardoor de bessen in de pot blijven. Vul nog een glas water aan en laat het opnieuw koken, giet de compote in de potten met bessen en rol stevig met tindeksels. Draai om, controleer de kwaliteit van de rol en laat afkoelen.

Een dergelijke compote is zeer opportuun dichter bij de lente, wanneerer zijn weinig vitamines en het lichaam wordt vatbaarder voor infectieziekten. Wanneer het wordt geconsumeerd, wordt de drank uit het blik verdund met kokend water naar smaak en wordt het naar de tafel gevoerd.

Mevrouw vernieuwen

Van de voorbereiding van gelei verlaten cake van roodkrenten: wat te maken van het? Natuurlijk, de mors, die niet wordt opgerold voor de winter, maar onmiddellijk wordt geserveerd. De verhouding van oliecake, suiker en water wordt genomen, gebaseerd op smaakvoorkeuren - iemand houdt van een rijk-aromatisch en zoet, anderen willen een smaak.

Gemiddeld is dit voor twee liter water 200-300 gram cake en0,5 kopjes suiker. Je hoeft niet te koken! Giet suiker en kokend water met kokend water, meng en laat afkoelen op kamertemperatuur. Koel bevroren vruchtensap en voeg desgewenst wat sinaasappelsap of een takje tijm toe voor de smaak.

In de zomerse hitte is er niets beters dan een verkwikkende en gezonde soort.

Hoe jam maken?

Als je de kracht van pectine in deze bessen kent, kun je erachter komen enhoe maak je een rode aalbessenjam, die later kan worden gebruikt om croissants te bakken, broodjes te hamburgeren of knapperige toastjes te strooien.

Een belangrijke voorwaarde bij het koken van jam: gebruikte gebruiksvoorwerpen moeten worden geëmailleerd of, in extreme gevallen, van roestvrij staal zijn. Anders kan oxidatie optreden en zal de smaak van het gerecht onherstelbaar worden beschadigd. Laten we beginnen:

Het is noodzakelijk om 1,2 kilo bessen te nemen, ontdaan van takjes, 100 g water te gieten en op laag vuur te zetten, roeren.
Kook ongeveer drie minuten en kneed lichtjes met een mixer of stamper, kook nog twee minuten en zet het vuur uit.
Hete massa wrijf door een zeef met een lepel, en zorg ervoor dat de toekomstige jam zijn "zuiverheid" behoudt: de cake mag niet in de siroop komen, maar hij moet ook worden ingedrukt.
Voeg aan de vloeistof 600 g suiker toe en kook opop laag vuur, af en toe roeren en de bereidheid controleren: kant-en-klare confituur mag zich niet over het oppervlak van de schaal verspreiden. Bij het koken duurt het gemiddeld veertig minuten tot een uur.

Een andere hete bessenjam moet ontbinden in potten en oprollen.

Taart met vulling: recept met rode aalbessen

Wat als de speciale vaardigheden in het gebaker is geen kunst, maar wil je het huishouden echt plezieren? Hoe kun je een bekwame kok bereiken zonder veel moeite te doen? Koop natuurlijk kant-en-klaar deeg in de supermarkt en bak een cake.

Bereid om de vulling in een vleesmolen te bereiden een kilo bessen, voeg 300 g suiker toe en laat het op hoog vuur koken. Meng de massa altijd met een houten spatel gedurende ongeveer 15-20 minuten.

wat te doen met rode aalbessen voor de winter

Koel de massa af tot kamertemperatuur en leg op de opgerolde gist of het bladerdeeg, maak een rooster van de deegstukken erop. Smeer de bovenkant van het opgeklopte ei en bak in de oven.

Pannenkoeken gevuld met kwark, rode aalbessen en appels

Pannenkoeken worden gebakken volgens het gebruikelijke recept, dat te vinden is in kookboeken. De vulling wordt bereid met de toevoeging van rode bessen, waardoor het een ongewone smaak en een interessant uiterlijk heeft:

Zoete appels (300 g) in plakjes snijden, bestrooien met 150 gram suiker, koken in 100 ml water gedurende 5 minuten.
Voeg 1 kopje verse bessen toe, meng en stoom nog eens 2-3 minuten.
Mix dan veel met een blender, voeg 200 g kwark toe en een beetje meer werk met een blender, zodat de massa eentonige consistentie heeft.

Verspreid de resulterende vulling op gebakken pannenkoeken, wikkel de rol en snij in twee stukken, leg op een schaal.

Bessensiroop voor pannenkoeken, pannenkoeken en cheesecakes

Wat te doen van rode aalbes, als kinderen beignets willen? Natuurlijk, geurige siroop, waarin stukken gebakken deeg begraven worden. De ingrediënten om te koken zijn eenvoudig:

twee glazen bessen;
honderd gram water;
een glas suiker;
een artikel een lepel met zetmeel (beter om maïs te nemen);
Honderd gram boter.

Blender bessen om aardappelpuree te maken, waarinsuiker, water en zetmeel toevoegen. Zet de pan op een matig vuur en breng aan de kook terwijl je roert. De massa moet dikker worden. Het is niet nodig om het lang te koken, slechts 2-3 minuten koken is voldoende.

Zet het vuur uit en voeg olie toe aan de siroop, meng tot het homogeen is en de olie smelt. Gekoelde siroop kan worden geconsumeerd door er gebakken desserts op te strooien.

</ p>>