Pekingeend - koken

Voor de bereiding van dit voortreffelijke gerecht worden speciale raseenden gebruikt die in de buitenwijken van Beijing worden verbouwd. Ze worden snel zwaarder door speciale voeding.

Aanvankelijk wordt de eend geplukt en vervolgens onder de huid geblazen.lucht om het vlees volledig te scheiden. Wrijf het karkas vervolgens in met een mengsel van boter, melasse en saus. Dit is nodig zodat de Pekingeend glimmend is en aan het einde van de bereiding een felle schaduw heeft. Soms wordt dit gerecht zelfs een gelakte eend genoemd.

Voordat je het gaat bakkenvul de karkashelft met water. Dit is nodig zodat het vlees niet blijft kleven en zacht blijft. Traditioneel wordt een eend gebakken in een houtgestookte perzikboom of jujubes die wat rook geven, en ze kunnen worden gebruikt om een ​​stabiel vuur te behouden. In de regel wordt het gerecht ongeveer 45 minuten gekookt, waarna de korst van de eend knapperig wordt en het vlees zeer zacht en zacht is.

Als we het hebben over het serveren van gerechten in restaurants, danAanvankelijk wordt de tafel geserveerd met koude en warme snacks gemaakt van eendenpoten, lever, hart, nieren, vleugels, eieren. Soep wordt bereid uit de botten, die ook erg lekker en geurig is. Opgemerkt moet worden dat een ervaren kok een tafel van tachtig gerechten kan maken, die gekookt zijn met een eend.

Pekingeend wordt dan heel geserveerdsnij in dunne plakjes of borden. In sommige instellingen worden individuele plakjes betoverd in kleine pannenkoeken en bestrooid met fijngehakte gezouten noten of uien.

In de culinaire praktijk zijn er verschillende receptenPeking eend koken. Maar toch is elk van hen uniek op zijn eigen manier en heeft het zijn eigen smaak en aroma, die niet is zoals alle andere. Maar vandaag wil ik je vertellen hoe deze vogel thuis is voorbereid.

Pekingeend in de mouw

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• sojasaus - 4-5 eetlepels;
• eend - 1 vogel;
• honing - 1-2 eetlepels;
• gember - 1 theelepel;
• miso-pasta - 2 eetlepels;
• appels - een paar stukjes;
• peper, kruiden, zout.

In het begin moet je de eend wrijven met kruiden, zouten peper. Neem nu een bamboestok en doorboor het karkas van alle kanten. Plaats het dan in een bakzak en laat het gedurende 42 minuten in de oven komen. Een vogel wordt voorbereid op 195 graden.

In de tussentijd moet je een pot soja mengensaus met honing, zodat de honing goed is opgelost. Voeg gember en miso-pasta toe aan het mengsel. Wanneer de eend klaar is, moet deze voorzichtig uit de zak worden verwijderd en op een bakplaat worden gelegd. Smeer dan de bovenkant van de bereide saus in en plaats deze nog eens 19 minuten in de oven. Haal het dan weer, draai het voorzichtig naar de andere kant, smeer het ook in met saus en laat het nog eens 18 minuten bakken.

Leg vervolgens het rode karkas van een eend in folie en wikkel het voorzichtig, giet water in de bakplaat. Draai de eend meerdere malen tijdens het koken.

Terwijl de vogel wordt voorbereid, moeten de appels worden geschild, nietde huid uitdoen. Giet dan een beetje vet in de pan, dat werd gevormd door de braadstukeend en leg de appels. Bak ze een paar minuten. Neem vervolgens de appels en verpletter ze met een vork, leg ze dan terug in de pan en voeg water uit de pan, die was gevuld met de geur van geroosterde eend. U moet dus de appelmoes bereiden, die tijdens het koken wordt gevormd.

Peking eend op deze manier kokenzal enige tijd van je afnemen, maar het blijkt dat het gerecht verbazingwekkend en geurig is, niemand zal ervoor staan. Als u besluit om uw gasten te behagen met een dergelijke delicatesse, dan kunt u er zeker van zijn dat ze uw culinaire meesterwerk zullen waarderen en tevreden zullen zijn met een heerlijk diner.

Peking Eend is ongelooflijk lekker! Eet smakelijk!

</ p>>