Lucht delicatesse: hoe een bise maken
Beze is een delicatesse van engelen, omdat het zo op elkaar lijktop de luchtwolken! Hoe maak je thuis een bekering om jezelf en je gezin te trakteren? Het vergt nogal wat ingrediënten, maar veel geduld. Geloof me, wat hieruit voortkomt, zal je de inspanningen doen vergeten.
Hoe maak je een biseu: klassiek recept
Een set ingrediënten:
- eiwitten - 2;
- suiker (of poeder) - een glas;
- zetmeel (eetlepel);
- zout - snuifje.
Hoe een biseu te maken: stap-voor-stap stappen
Bereiding van eiwitcrème
Dit is het belangrijkste onderdeel bij het maken van meringue meringues. Hun kwaliteit hangt helemaal af van hoe je de crème klaarmaakt.
Hoe maak je meringue correct te maken: kneepjes van het vak
1. Gebruik gekoelde proteïnen (bijvoorbeeld die achtergebleven na het bereiden van zelfgemaakte mayonaise of custard). Idealiter, als vóór de creatie van de room ze 8-10 uur in de koelkast stonden.
2. Vervang gewone tafelsuiker door poedersuiker. U kunt het zelf bereiden door suiker in een koffiemolen te hakken. Je kunt kant en klaar poeder kopen in de winkel, maar het bevat al zetmeel. Suikerpoeder lost sneller op, waardoor de bereidingstijd aanzienlijk korter is.
3. Zetmeel is nodig om de vorm van meringue-pasteien te behouden. Zonder dit worden ze letterlijk na een paar uur verpletterd en verliezen hun oorspronkelijke uiterlijk.
4. Eiwitten zijn beter te verslaan als ze licht gezouten of gearomatiseerd zijn met citroenzuur.
Slagroom
1. Neem een brede kom, mixer en begin met het kloppen van de eekhoorns.
2. Doe dit tot het mengsel troebel schuim wordt.
3. Voer nu de poedersuiker in. Drink niet alles tegelijk, maar geleidelijk, in kleine gelijke delen. Begeleid het met zweepslagen om de vorm van de crème te behouden.
4. Voeg, wanneer de suiker is opgelost, het zetmeel toe en klop opnieuw. Aan het einde van het werk moet een crème met een dergelijke consistentie worden verkregen, zodat, zelfs als u de kom omdraait, er niet uit lekt of vervormt.
Meringue bakken
1. Bereid de bakplaten voor: bestrooi de bodems met bloem.
2. Vorm proteïne-eilanden met een spuit of theelepel.
3. Verwarm de oven op tot 100 C. Stuur schuimgebakje daar en laat het 2-2,5 uur staan. Open de kastdeur op een kier.
4. Schakel het vuur uit, maar pak de cakes niet meteen - laat ze een tijdje zitten.
Serveer voor thee, koffie of als taartdecoratie.
Hoe een bisee in een magnetron maken
Traditionele set van producten:
- 100 g eiwitten;
- 100 g suiker (poeder);
- 50 g geraspte chocolade;
- 1 theelepel. citroensap.
Hoe maak je een biseu: een recept voor cakes in een magnetron
1. Een belangrijk punt: de suiker in gewicht moet evenveel zijn als eiwit. 1 deel van eiwitten = 1 deel suiker.
2. Versla de eekhoorn met een mixer op lage snelheid. Wanneer de massa donker wordt, vergroot dan het vermogen om een dik schuim te krijgen.
3. Voeg suiker in, klop tot karakteristieke harde pieken verschijnen.
4. Voeg desgewenst citroensap toe. Het neutraliseert de buitensporige censuur van de taart (als iemand het niet lekker vindt).
5. Bereid het chocoladepoeder voor. Voeg het voorzichtig toe aan de room, roer om de luchtige vorm niet te verstoren.
6. Giet de room over de vormen (1/2) en stuur ze naar de magnetron. Stel de modus in op 800 omwentelingen en stel de timer in op 0,5 minuten. Dit is de tijd die nodig is om te koken.
Als de tijd om is, krijg je ze niet meteen.vanaf daar. Laat ze daar een paar minuten "zitten". Trek je het eerder uit, dan verdwijnt "luchtigheid". Haal vervolgens de taarten uit de mallen, versier ze met verse bessen of de overblijfselen van chocoladeschilfers.
</ p>>
