Wat is Chevaptici? Recept en manieren om te koken

Om buitenlandse mensen goed te begrijpen, heb je beter nodigken zijn tradities. Dit betreft niet alleen politiek en cultuur. Allereerst moet je begrijpen wat mensen leven en wat ze eten. Dus, in veel landen van het Balkan-schiereiland, weten ze praktisch in elke familie wat Chevapchichi is. Het recept van dit gerecht is al sinds mensenheugenis bekend en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Toch zijn er veel verschillende manieren om het te maken. Overweeg bijvoorbeeld slechts enkele van hen.

De populaire versie

In Kroatië of Montenegro kan elke gastvrouwvertel hoe je chevapchichi moet bereiden. Het recept is eigenlijk relatief eenvoudig en vereist geen speciale kennis of vaardigheden van de uitvoerder. Eerst moet je weten dat zo'n ongebruikelijke naam in het voormalige Joegoslavië gegrilde worsten wordt genoemd die gemaakt zijn van gemengd gehakt. Voor het werk heb je de volgende producten nodig: 0,5 kilogram vlees halffabrikaat - 1 ui, een beetje zout en gemalen peper, een teen knoflook en een halve theelepel frisdrank.

In principe is dit alles wat nodig is voor Chevapchichi. Het recept volgens welke het gebruikelijk is om het voor te bereiden, bestaat uit verschillende verplichte stappen:

Eerst moeten alle producten worden voorbereid. Om dit te doen, hebben ze een bepaalde manier nodig om te malen. Uien kunnen eenvoudig afbrokkelen en knoflook overslaan door de pers. In plaats van gehakt vlees is het natuurlijk beter om vers vlees te gebruiken, dat voorzichtig met een scherp mes moet worden gehakt.
Voeg alle bereide ingrediënten samen en kneed ze vervolgens gedurende 10 minuten, zodat het resulterende gehakt heel viskeus is.
Zet het product minstens 3 uur in de koelkast. Beter als hij daar de hele nacht blijft.
Daarna moet je van zulke vulling nette worsten vormen met een dikte van 2 en een lengte van niet meer dan 8 centimeter.
Vervolgens moet het werkstuk aan alle kanten in een koekenpanrooster worden gebakken.

Voor een tafel wordt zo'n gerecht meestal geserveerd met een bijgerecht in de vorm van gebakken uien, verse groenten (paprika's en tomaten) en vers ongezuurd brood.

Originele manier

In sommige gevallen is dit gerecht niet precies klaar.op de gebruikelijke manier. Volgens de kooktechniek lijkt het soms erg op een oosterse kebab. Toch zijn dit echte chevapchichi, waarvan het recept de volgende ingrediënten bevat: 400 gram vlees (varkensvlees), ui, 1 eetlepel gedroogde paprika en zout, 200 gram reuzel, eigeel, 20 gram knoflook en 10 gram specerijen of smaakmakers .

De procestechnologie zal in dit geval als volgt zijn:

Vlees met spek moet worden omgezet in gehakt vlees.
Voeg er gehakte ui en knoflook aan toe.
Voer de resterende componenten van het recept in en maak de laatste batch.
Rol het halffabrikaat op in de vorm van langwerpige worsten en leg ze op houten spiesen.
Leg de vormstukken in de pan met hete plantaardige olie en bak ze aan beide kanten goed.

Voor het serveren moet een geïmproviseerde kebab op een bord worden geplaatst en worden aangevuld met verse kruiden (peterselie) en groenten (tomaten, komkommers).

Bakmethode

Aanvankelijk op de Balkan, nationale worstenHet was gebruikelijk om op open houtskool te koken. Maar vandaag is het moeilijk om te herhalen in de omstandigheden van een modern appartement. Hoe doet chevapchichi het in deze situatie? Een recept in de oven voor deze gelegenheid is het meest geschikt. Om het gerecht het beste te laten aansluiten op de klassieke versie, moet u de hoofdproducten in de volgende hoeveelheden nemen: 0,5 kg vlees (lamsvlees, varkensvlees en rundvlees), een theelepel zout, 2 teentjes knoflook en een halve kop gemalen uien.

De kookmethode blijft in principe hetzelfde:

Ten eerste moet het vlees worden gemalen tot een staat van gehakt.
Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe en klop het mengsel goed.
Rol de afgewerkte massa op in de vorm van een cilinder en snijd het vervolgens in stukken van ongeveer 10 centimeter lang.
Vouw de lege vellen in plastic bakjes, sluit ze af met huishoudfolie en laat ze een uur in de koelkast staan. Gedurende deze tijd moet het mengsel een beetje bezinken.
Daarna moeten de worstjes in de oven bakken, op een bakplaat, bedekt met perkament.

Buiten moet het product goed worden geroosterd en van binnen een beetje roze blijven.

Culinaire truc

Er is nog een interessant recept. Chevapchichi in spek is veel smakelijker. Bovendien zijn naast bacon ook alle producten nodig: gehakt, zout, ui, knoflook, gemalen peper en plantaardige olie.

De bereidingswijze blijft hetzelfde en bevat dezelfde stappen:

Snijden van voedsel (knoflook, ui).
Bereiding van het mengsel. Sommige huisvrouwen gebruiken een mixer om de meest uniforme massa te maken.
Dan moet het geurige gehakt worden uitgerold in de vorm van platte worsten en ze in stukken van gelijke lengte snijden.
Daarna wordt elke staaf strak in een dun bord spek gewikkeld.
Nu is het alleen nog nodig om de gekookte halffabrikaten in een pan te bakken met een kleine hoeveelheid boter.

Opzichtige chevapchichi kan met heet worden geserveerdgebakken aardappelen en een verscheidenheid aan groenten. Het mooie van dit recept is dat halffabrikaten onmiddellijk in grote hoeveelheden kunnen worden gemaakt en in de vriezer kunnen worden geplaatst en vervolgens op het juiste moment kunnen worden gebruikt.

Geheimen van het Servische culinaire

Servische chevapchichi zijn niet helemaal gemaakt. Het recept voor zo'n gerecht bevat een minimum aan ingrediënten. Er is slechts 0,3 kilo kalfsvlees, varkensvlees en lamsvlees, 1 eiwit, evenals wat eetbare frisdrank, water en zout nodig.

De bereiding van een populair product kost erg weinig tijd:

Allereerst moet het vlees worden gehakt. Dit kan gedaan worden met een vleesmolen. En zodat de massa zacht en zacht bleek te zijn, is het beter om de procedure twee keer te herhalen.
Voeg het geklopte eiwit afzonderlijk toe.
Giet een ½ kopje gewoon of mineraalwater.
Introduceer de resterende componenten en produceer de laatste batch totdat de massa homogeen wordt.
Van de resulterende worsten van het worpmengsel van dezelfde lengte.
Producten verspreiden zich op de grill en bakkenvan twee kanten tot het verschijnen van een karakteristieke korst. Deze procedure kan het best worden uitgevoerd in de open lucht met behulp van natuurlijke kolen. Dus de producten worden extra doorweekt met rook.

Moderne chef-koks serveren meestal friet en verse groenten met groen als bijgerecht.

</ p>>