Wat is mousat voor messen, en hoe het te gebruiken

Bij het bereiden van voedsel is het erg belangrijk dat het mes wordtscherp. Hiermee kunt u niet alleen eenvoudig producten knippen, maar ook veel veiliger dan een botte tool te gebruiken. Dat is waarom elke professionele chef-kok op zijn werkplek graag messen heeft, en vaker wel dan niet.

Waarom is het nodig? Het is een feit dat tijdens het werk de snijkant van het mes enigszins "gerimpeld" is, waardoor het gereedschap zijn kwaliteiten verliest. Musat helpt dit probleem op te lossen. Hij lijnt de rand uit en brengt het mes terug naar de scherpe kant.

Wat is Musates

Gebruik verschillende apparaten om de messen te slijpen. Dit zijn stenen, mechanische en elektrische slijpers, enz. Echter, musat wordt tegenwoordig steeds populairder. Wat is dit?

Dit is een gereedschapsstang, vervaardigd uit verschillende materialen, met een handvat. En ze gebruiken het, zoals al opgemerkt, om de werkrand van de messen gelijk te maken.

Gekenmerkt door dergelijke tools, naast andere indicatoren, ruwe diepgang. Het heeft invloed op hoe glad of ruw het oppervlak van een geslepen mes zal zijn.

Metalen kruimels, die worden gevormd wanneergereedschappen voor het slijpen of richten, worden niet op de vloer of op de tafel gegoten. Het feit is dat het oppervlak van elke musaat meestal gemagnetiseerd is. Hierdoor blijven alle "onnodige" deeltjes achter. Na het werk blijft het alleen om ze af te vegen met een vochtige doek.

types

Deze apparaten zijn van verschillende typen. En ze verschillen in vorm en in materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Er zijn dus musketten rond. Ze bevatten ook ovale apparaten. Een ander type uitvoering is gefacetteerde instrumenten. Deze groep omvat platte en tetraedrische musates.

Elk type instrument heeft zijn eigen merites. Dus, bijvoorbeeld, weegt de ronde mousat heel weinig, en maakt het ovaal meer contact tussen zijn oppervlak en de rand van de snij-inrichting, wat het slijpen efficiënter maakt. Het grootst mogelijke resultaat wordt echter nog steeds geboden door platte gereedschappen die het meest volledige lijncontact bieden. Welnu, tetrahedrische apparaten zijn, zou je kunnen zeggen, een combinatie van twee soorten musates.

Het oppervlak van de staaf kan van dergelijke materialen zijn gemaakt:

Aardewerk. Zo'n musat voor messen wordt zowel gebruikt voor het slijpen van het bestek als voor het slijpen ervan.
Metal. Gereedschap met veelvuldige inkepingen. Alleen gebruikt voor het slijpen van messen.
De zogenaamde "diamant". Diamantgrit wordt op hun oppervlak aangebracht. Ze worden geslepen door messen, maar niet geregeerd.
Mixed. De ene kant van een dergelijke staaf is ruw en de andere kant glad.

Hoe messen musatom te slijpen. Methode 1

Professionals leiden de messen meestal met musatami rechtstreeks op het gewicht, zonder het gereedschap ergens tegen te drukken. In dit geval bestaat het hele proces uit de volgende stappen:

De hak van het mes wordt op het bovenste uiteinde van de musat geplaatst. Draai de snijkant naar zichzelf.
We verplaatsen het mes naar ons toeinstrument. De hoek tussen de oppervlakken moet 20 graden zijn. Een sterke druk op het mes is niet nodig. We drukken het gemakkelijk. Hoe precies - jijzelf zult een beetje training voelen.
Mes musat is uitgerust met een speciale beschermer waardoor het snijgereedschap je hand geen pijn kan doen. Het is in de buurt dat de punt van het apparaat stopt na de voltooiing van de tweede fase.
Mousat plaatsen we boven het mes en drukken de hak van de laatste op het puntje van de eerste. Trek het mes voorzichtig over. Vergeet de hoek niet.
Herhaal de vorige stappen in een cirkel nog een 3-4 keer. Als je mes echter vrij bot is, moet je het een beetje "oppakken", totdat het scherp genoeg is.

Hoe controleer ik of de tool goed is geslepen? Probeer een krantenblad te snijden. Als het mes er niet aan kleeft, maar er soepel doorheen gaat, betekent dit dat je alles goed hebt gedaan. Goed afspoelen met warm water (gebruik een reinigingsmiddel), droog af met een handdoek. Vergeet niet om de staaldeeltjes uit de musat te verwijderen met een nat stuk doek.

Regel het mes musatom. Methode 2

Als de eerste optie enige vaardigheid vereist, wordt deze methode vaak gekozen door diegenen die eerst musat voor messen proberen te gebruiken. Daarom voeren we een aantal van de volgende acties uit.

We rusten de punt van de musat op tafel of snijplank, strikt verticaal. Kantel het ongeveer 20-25 graden naar links iets naar links.
Het mes wordt geplaatst aan het handvat van de musat, rechts ervan, de snijkant wijst naar beneden. We gaan van de hiel van de eerste naar de punt en glijden naar de tafel. We raken de laatste niet aan.
Keer terug naar de startpositie. Pas nu wordt de musat naar rechts gekanteld en wordt het mes aan de linkerkant geplaatst.
Houd opnieuw de snijrand van boven naar beneden. Houd de hoek tussen de gereedschappen op 20 graden.
Herhaal de beschreven stappen tot het mes scherp genoeg is. Daarna wassen we het en vegen we de musat goed af met een vochtige doek.

conclusie

Elke zichzelf respecterende kok heeft het alkeuken dit onmisbare en eenvoudig te gebruiken apparaat. Je weet nu ook hoe je messen moet slijpen met musor en wat deze apparaten zijn, zodat je gemakkelijk een keuze kunt maken en een nieuwe assistent kunt krijgen.

</ p>>