Zuivelwinkel - ontwerp en apparatuur

Het aandeel van de zuivelproductie is 1/3een deel van de totale levensmiddelen van het agro-industriële complex van het land. Melk en producten van de verwerking ervan zijn een integraal onderdeel van het dieet van kinderen en volwassenen. Daarom is het erg belangrijk om hen te voorzien van de bevolking in overeenstemming met de normen van consumptie. Met de takenreeks kan de zuivelketen, de fabriek, het hoofd bieden. Hoe kunnen de ondernemingen van de zuivelindustrie, wat wordt geproduceerd en welke apparatuur, lezen in het artikel.

Ontwerpen van bedrijven in de zuivelindustrie

Als u een onderneming wilt uitvoeren, moet u deze beschikbaar hebbencompetent ontwikkelde projecten van zuivelbedrijven, die zullen dienen als een garantie voor de conformiteit van de toekomstige fabriek met alle normen. Hiermee kunnen vergunningen snel en zonder problemen worden verkregen.

De industriële sector van zuivelrichting is een heel complex of een zuivelwinkel die de juiste producten produceert, waaronder boter, volle en melkpoeder, kazen, ijs, ingeblikte melk en nog veel meer. Voor de productie van producten is de onderneming uitgerust met apparatuur, waarvan de selectie wordt uitgevoerd tijdens de ontwikkeling van het project.

De taken die aan het ontwerp zijn toegewezen

Het belangrijkste bij het ontwerpen is het maximale gebruik van middelen om hoge winsten te behalen. Hiervoor heeft u nodig:

Bepaal de lijst met producten en bereken de capaciteit van de onderneming.
Ontwikkel een project van technologische processen voor alle installaties en productielijnen.
Selecteer de benodigde uitrusting om het bedrijf uit te rusten.

Ontwerp per fase

Om dit proces uit te voeren, worden de volgende werkzaamheden uitgevoerd:

De ontwerpcapaciteit van de onderneming wordt berekend. Het assortiment en het volume van producten die in de toekomst worden vervaardigd, wordt bepaald.
Er is een schema ontwikkeld voor de zuivelwinkel om maximale opbrengsten te garanderen met minimale verspilling.
Voor elk type product wordt bepaald door het volume van de output, de benodigde apparatuur voor de productie, evenals grondstoffen en middelen.
Er wordt een schema gemaakt met alle processen voor het maken van producten. Het is noodzakelijk om de bronnen te berekenen die bestaan uit water, stoom, elektriciteit en technische netwerken.
De apparatuur wordt geselecteerd rekening houdend met alle vereisten ervoor.

Wanneer alle ontwerpstadia zijn voltooid,beginnen met het bouwen van een nieuw pand of het opnieuw uitrusten van het oude pand. Terwijl de constructie bezig is, wordt apparatuur besteld. Blijft om het te installeren en het personeel op te leiden om eraan te werken.

uitrusting

Om de productie te starten, moet je eerstmaak de zuivelwinkel compleet. Apparatuur in het complex heeft verschillende soorten verschillende machines en eenheden die een specifieke functie uitvoeren. Zo'n keten van sequentieel geïnstalleerde apparatuur wordt een lijn voor het verwerken van melk genoemd. Het bevat de volgende apparatuur.

hoedanigheid

Dit type apparatuur bestaat uit verpakkingen, indie melk ontvangt en opslaat. Dit zijn fermentoren, bedoeld voor het verzuren van melk door speciale technologie; baden waarin pasteurisatie wordt uitgevoerd en nog veel meer.

afscheiders

In hen wordt room uit melk gehaald. Met behulp van back-separators worden de grondstoffen schoongemaakt van vreemde insluitsels.

Met behulp van extra apparaten wordt melk gedeeld door het vetgehalte. Separatormechanismen kunnen worden gebruikt om soortgelijke producten te scheiden.

Homogenisatoren

Deze kit is een van de componenten van de lijnop melkverwerking, die elke zuivelwinkel heeft. De apparatuur is bedoeld voor het verkrijgen van een fijn verdeelde massa en een emulsie uit melkformaties. Homogenisatoren zijn opgenomen in de uitrustingsset van een onderneming voor de productie van room, ingeblikte melk en bevroren melkproducten.

Warmte-uitwisselingseenheden

Dit zijn koelers en pasteurisers van verschillende typen. De koelmachines kunnen zijn gebaseerd op freon, gekoeld water, ijs, propyleenglycol. Deze instellingen zijn goed omdat de opeenhoping van ijs er van tevoren plaatsvindt, zodat de koeler naar behoefte kan worden ingeschakeld en de functie zal worden uitgevoerd. Dit is erg belangrijk voor het besparen van geld, omdat de tarieven worden ingesteld voor elektriciteit, afhankelijk van het tijdstip van de dag.

Warmtewisselaars zijn ontworpen voor het koelen van melk. Hiervoor worden de tanks geïrrigeerd met ijswater. De apparaten werken op hoge snelheid.

pasteurisatoren

De melkwinkel moet zijn uitgerust met pasteurisers. Ze maken deel uit van de melkverwerkingslijn. Ze worden gebruikt voor de vernietiging van pathogenen in grondstoffen.

Dit wordt bereikt door de warmtebehandeling van melk, die hierna gepasteuriseerd wordt genoemd. Dankzij dit behoudt het product zijn waarde volledig.

emulgatoren

Dit type apparatuur, dat deel uitmaakt van de lijnvoor de verwerking van melk, is bestemd voor de omzetting van vloeibare en poedervormige componenten in emulsies. Dergelijke apparatuur is uitgerust met zuivelfabriekswinkels, die wrongeldeeg en wrongel, margarines en mayonaise produceren.

Andere productie-installaties

De ontwikkeling van de zuivelindustrie is dat nietstopt. Oude apparatuur wordt verbeterd en er wordt nieuw uitgevonden. Vooral in de vraag zijn de planten gebruikt om cottage cheese, kaas, boter, ijs, gecondenseerde melk te produceren. De zuivelindustrie heeft productielijnen voor het herstel van gedroogde melk.

Elke zuivelwinkel is uitgerust met planten,Het gebruik hiervan helpt om aan hygiënische en hygiënische eisen te voldoen. Deze omvatten apparatuur voor het wassen en verwerken van apparaten die in contact komen met melk.

Melkproductie schema

Het schema van het melkproductieproces omvat de volgende bewerkingen:

Grondstoffen ontvangen. De melk die de zuivelonderneming ontvangt, wordt beoordeeld op kwaliteit, gewicht en volume. Vervolgens wordt het ruwe materiaal uit de tanks in de auto's naar de tanks gepompt.
Reiniging van alle soorten insluitsels.
Normalisatie, als de onderneming dergelijke melk produceert. Dit proces bepaalt de massafractie van vet in genormaliseerde, gepasteuriseerde en gesmolten melk.
Formulering van mengsels voor melk die verschillende vulstoffen bevat.
Pasteurisatie.
Koelen.
Vitamines toevoegen aan melk, als het is geproduceerd.
Tassen, flessen, potten vullen.
Aftopping van containers en markering.
Opslag van afgewerkte producten op voorraad.
Vervoer naar bestemming.

Modulaire zuivelwinkel

Melkverwerking is de belangrijkste industrieeconomie. Grote vraag wordt genoten door producten die worden geproduceerd door particuliere bedrijven met een kleine capaciteit. Minimelkwinkels produceren gepasteuriseerde melk, kefir, zure room, gefermenteerde melk, kaas, kaas, boter en nog veel meer. Meestal is het assortiment zuivelproducten van dergelijke bedrijven groot.

Voor een persoon die besloot om te gaan producerenzuivelproducten, is het belangrijk dat de onderneming compact en winstgevend is. Voor dit doel is een modulaire werkplaats bij uitstek geschikt, namelijk een gebouw in de vorm van een container met een verwarmingssysteem, ventilatie, water en elektriciteit. Binnenin is een technologische lijn geïnstalleerd, uitgerust met apparatuur die het mogelijk maakt om eindproducten te ontvangen, verwerken en produceren, verpakt in individuele containers.

Het voordeel van modulaire ondernemingen: fabrieken of werkplaatsen is hun compactheid. Hoewel ze klein zijn, maar in staat zijn om de acceptatie van grondstoffen uit te voeren, te pasteuriseren en fermenteren. Hier kunt u gepasteuriseerde melk, yoghurt, kefir, kaas, kwark maken. Procesbesturing wordt uitgevoerd door het panel. Voor de verandering kan de modulaire onderneming 500-1000 liter melk verwerken.

</ p>>