Pilaf met schapenvlees en gedroogde vruchten. Het recept om te koken

Plov is een van de meest populaire oosterse gerechtenkeuken, die een zeer oude geschiedenis heeft. Dit gerecht neemt altijd de hoofdplaats op tafel en de voorbereiding ervan wordt als een speciale kunst beschouwd. In het Oosten kan geen plechtige gebeurtenis niet zonder een amberkleurige aromatische schotel. In dit artikel zullen we praten over het bereiden van pilaf met schapenvlees en gedroogde vruchten.

Welke rijst moet je kiezen?

Het is moeilijk om een ​​eenduidig ​​antwoord te geven op deze vraag. Elke kenner van de Oosterse keuken kan zijn eigen voorkeuren hebben. Traditioneel wordt pilaf met schapenvlees en gedroogde vruchten bereid uit vaste rijst. De korrels zijn transparant, hebben een melkwitte tint en een langwerpige vorm. In zo'n kroep van amylose - een stof die rijst broosheid geeft. Om een ​​gerecht van dergelijke rijst te bereiden, zal het echter veel meer tijd kosten. De hoeveelheid vloeistof die aan pilaf moet worden toegevoegd met schapenvlees en gedroogde vruchten, zal ook moeten toenemen.

De beste rijst voor het maken van een gerecht is een devzira. Dit is een elite soort ontbijtgranen, die een roodbruine kleur en een lichte strook op zijn kant heeft. Goed voor het koken van plov en hittebehandelde (gestoomde) rijst, maar het heeft een specifieke smaak, waaraan niet iedereen kan wennen. Ronde, halfkorrelige of geplette granen zijn niet geschikt om een ​​gerecht te maken.

De ingrediënten

Om een ​​echte pilaf met schapenvlees en gedroogde vruchten te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• rijst (lange korrel) - 2 kopjes;
• lam - 500 gram;
• wortelen - 4 stuks;
• ui - 3 stuks;
• plantaardige olie - 100 gram;
• vet (rund of lam) - 100 gram;
• rozijnen - 100 gram;
• gedroogde abrikozen - 100 gram;
• pruimen - 100 gram;
• berberis, zout, groen - naar smaak;
• een mengsel van kruiden voor pilaf - naar smaak.

Methode van voorbereiding

Het recept voor pilaf met gedroogd fruit omvat de volgende acties.

1. Om te beginnen worden de gewassen gedroogde vruchten (gedroogde abrikozen, rozijnen en pruimen) voor zwelling gedurende een uur met water gevuld.
2. Daarna moet je de rijst in verschillende wateren spoelen, in een diepe bak doen, water toevoegen en 30-40 minuten laten staan.
3. Gepelde wortelen moeten worden gesneden in lange blokjes en uien - halve ringen.
4. Was en snijd het lam in kleine stukjes.
5. Neem een ​​pot met een dikke bodem en muren. Goed gemaakte gerechten gemaakt van gietijzer. De meest geschikte optie is een ketel. Het moet de stukjes lamsvlees en bak ze in een verhit mengsel van schapenvet en plantaardige olie.
6. Zodra het vlees is bedekt met een korst, moet u uien toevoegen. Groente moet gefrituurd worden tot transparantie. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
7. Hierna moet je wortels aan de ketel toevoegen en ongeveer tien minuten bakken.
8. Vervolgens moet opgezwollen rijst op een zeef of vergiet worden gegooid om het water te beglazen.
9. Giet in een ketel met vlees en groenten twee glazen gekookt heet water, voeg een mengsel van kruiden, zout, berberis, meng alle ingrediënten grondig en breng aan de kook.
10. Leg gedroogd fruit op het vlees, leg er een laag rijst op, strijk het oppervlak van het graan zacht en wrijf het licht in met een lepel.
11. Daarna, voorzichtig, probeer de rijstlaag niet te verstoren, voeg een andere kop gekookt water aan de ketel toe.
12. We doven de volgende pilaf, zonder een deksel af te dekken, in een matige hitte totdat de vloeistof volledig in de rijst is opgenomen.
13. Vervolgens moet je de pilaf op verschillende plaatsen doorboren met lamsvlees en gedroogd fruit met een spatel en giet je een eetlepel gekookt water in de resulterende holtes. Sluit het deksel van de ketel.
14. Vervolgens moet het vuur op het fornuis tot een minimum worden beperkt en moet het gerecht nog een half uur worden gekookt tot het klaar is.

Pilaf met gedroogd fruit en vlees is klaar! Voor het serveren moet het worden gemengd en op een bord in de volgende volgorde worden gezet: eerst rijst, dan gedroogd fruit, dan uien en wortels, en lamsvlees erop. De afgewerkte schaal kan worden bestrooid met gehakte kruiden.

Koken in de Multivariate

Tegenwoordig wordt koken niet gebruikt.alleen een kachel, maar ook andere moderne huishoudelijke apparaten. Pilaf met gedroogd fruit in een slowcooker wordt eenvoudig gedaan. Om dit te doen, moet u producten in de kom laden in een strikt gedefinieerde volgorde: vlees, wortelen, uien, gedroogd fruit, rijst, kruiden, zout, water, olie. Daarna moet u het apparaat installeren in de modus "Plov" of "Rice" en rustig andere huishoudelijke taken uitvoeren.

Eet smakelijk!

</ p>>