Aangename kaassaus voor verschillende gerechten

Het lijkt erop dat zo'n jus? Trifle! Maar de Fransen zullen het niet met je eens zijn. In het land van de gastronomische saus is van groot belang. Vooral als het kaasachtig is. Een echte Française, zegt het spreekwoord, kan uit het niets drie dingen maken: een prachtige motorkap, een fijne maaltijd en een groot schandaal. Laten we stilstaan ​​bij de tweede vaardigheid. Laten we iets "uit het niets" proberen te maken. En als we een mooie kaassaus tot onze beschikking hebben, belooft dit 'iets' heel smakelijk te zijn. Hardgekookte eieren zullen onaardse ambrosia lijken, als je zo'n jus op een oranje dooier zet. Of een eenvoudige aardappel. Onder de kaassaus in de oven verandert het in een heerlijk en bevredigend gerecht. Deze jus kan worden bijgevuld en salades. Vis, vlees, groenten en zelfs fruitdesserts - dit alles kan worden geserveerd onder begeleiding van kaassaus. Hij is erg goed.

Economisch recept

Nog een paar woorden moeten eerder worden gezegdbegin met het koken van kaassaus. Recepten voor kaassaus beschrijven vaak hetzelfde kookproces, maar gebruiken verschillende variëteiten. Cheddar, parmezaan, geit of met schimmel - het type hoofdbestanddeel varieert de smaak van de jus, en daarmee het hele gerecht. Verschillende kruiden en specerijen kunnen in de kazen worden gemengd. Ons eerste recept is het meest economisch. Voor de bereiding van deze saus en geschikte smeltkaas en elke soort vaste stof. Als je een stuk van 100-150 gram rondslingert in de koelkast, begin dan met werken.

Verhit de gietijzeren koekepan en leg erop30 gram boter. Voeg een eetlepel bloem toe als het gesmolten is. Roer snel tot een gladde massa. Wanneer de bloem aan de bodem begint te plakken, laat de pan dan afkoelen. Verwarm een ​​glas melk in een aparte pan. Breng het niet aan de kook, giet een dunne stroom in de bloem, voorzichtig roeren om de vorming van klonten te voorkomen. Op dezelfde manier warmen we een glas groente- of kippenbouillon op. Breng de pan terug naar de kachel, breng de vloeistof aan de kook en roer constant. Hierna moet je het vuur tot een minimum beperken en koken tot het dik is. Meng nu de geraspte kaas. Het is belangrijk dat het helemaal smelt. En aan het einde spannen we een aangename kaassaus op met zout en favoriete specerijen. Jus moet vergelijkbaar zijn met het deeg voor pannenkoeken. Als de massa te steil is, voeg dan de boter toe.

Met Cheddar Cheese

Koken saus in een pan. We beginnen met het feit dat we iets meer dan 0,5 liter melk opwarmen. Je kunt er meteen 40 gram boter in doen. Wanneer de melk is verwarmd, roer het met één hand en giet de tweede bloem (twee eetlepels) met de tweede. Breng aan de kook, verminder het vuur. We blijven de hele tijd roeren in een pan. Massa moet homogeen zijn. We hebben fijn geraspte Cheddar bij de hand (130 gram). Giet het in de melk, breng op smaak met zout, nootmuskaat en zwarte peper. Kook ongeveer vijf minuten langer. Gedurende deze tijd zal de cheddar smelten en zal de massa volledig homogeen worden. Deze kaassaus is geschikt voor vlees en groenten, stoofschotels, patat en pasta.

Jusworsten

Honderd gram van elke harde kaas wreef grootchips. In een kom met een antiaanbaklaag 125 milliliter melk gieten. Voeg daar een eetlepel mosterd, een snuifje basilicum, tijm en tijm, suiker en zout naar smaak toe. Giet de kaas. Zet de schotels op een vuurtje. Breng aan de kook, terwijl je de massa kneedt, zodat de jus niet verbrandt. We staan ​​nog twee of drie minuten, tot de aangename kaassaus een beetje dikker wordt. Giet ze worstjes, worstjes, eventueel gekookt vlees.

Romige kaassaus met eieren: "Mourne"

Ondanks de ingewikkelde buitenlandse naam,deze jus is verbazingwekkend eenvoudig bereid. Degenen die bechamel kookten zullen dit opmerken. Los de boter in de pan op (150 gram), voeg twee en een halve eetlepels bloem toe. Roer, breng tot een gouden tint, giet er een halve liter melk in. We hebben dus een klassieke bechamel. Om het "smakelijker" te maken, giet je 50 gram geraspte Parmezaanse kaas en kneed tot de kaas volledig is opgelost. Het vuur onder de pan verdraaid tot het minimum, giet er 50 milliliter zware room in. Verwijder de saus van het vuur, laat iets afkoelen en rij in twee eierdooiers om de beurt in. Zout en breng op smaak met kruiden. Deze aangename kaassaus is geschikt voor stoofschotels, maar ook voor kip- en groentegerechten. Het wordt warm geserveerd, maar niet heet, omdat bij hoge temperaturen de dooiers kunnen coaguleren en de jus zijn gladheid en fluweelzacht zal verliezen.

Koken met het hoofdgerecht

Het is niet nodig om de kaassaus apart te koken. Kaasensausrecepten voorzien in hun voorbereiding samen met het hoofdgerecht. Overweeg dit eens aan het voorbeeld van een ovenschotel met bloemkool. We demonteren het hoofd in bloeiwijzen en koken in gezouten water gedurende ongeveer zeven minuten. Zeef en schuift naar een geoliede vorm om in een gelijkmatige laag te bakken (de helft van de kool). Bedekken met gehakt vlees. Leg bovenaan het resterende aantal bloeiwijzen. In een pot mengen we warme melk, boter, bloem en geraspte kaas. Giet deze saus over de braadpan, zet het formulier in een voorverwarmde oven gedurende veertig minuten.

Kaasfonduesaus

Het recept stelt je in staat deze jus te bereiden met om het even welkeeen soort zuur zuivelproduct. Vooral heerlijke fondue wordt verkregen als je blauwe kaas gebruikt. Dus zetten we warm glas melk of room. Los in een hete vloeistof 60 gram kaas op. Afzonderlijk fokken we een lepel zetmeel in een kleine hoeveelheid koude melk. We stoppen de kaasmassa op het vuur. Breng geleidelijk zetmeel aan. Kook, roerbak, tot de saus dikker wordt. Voeg voor smaak toe op een snuifje gedroogde kruiden - basilicum, dille. Zout- en pepersaus. Afzonderlijk bereiden frietjes. Serveer fondue. Dompel frieten onder in de saus en geniet ervan.

</ p>>