Salo op de bank: het heerlijkste recept en gemakkelijk te bereiden

Wintervoorbereidingen voor veel mensen zijn niet beperktcompotes, augurken en jam. Als er een kelder bij de hand is, waarom dan niet iets vlees verzamelen? En voor dagelijks gebruik, zonder lange opslag, is het niet overbodig om zelf een delicatesse te bereiden. Bijvoorbeeld pekelvet in de bank.

Het heerlijkste recept voor elke huisvrouw, zondertwijfel de jouwe. Ervaren koks zijn er zelfs in geslaagd om bepaalde trucs van het proces te ontdekken en bestaande technologieën "alleen" aan te passen. En voor beginners zullen we verschillende manieren bieden om heerlijke reuzel thuis te krijgen. En deel alle beschikbare geheimen van het zouten ervan.

De sleutel tot succes

Om een ​​zacht en geurig spek binnen te krijgenpekel in de bank, het recept waarvan je hebt gekeken, moet je je aan een aantal regels houden. En het belangrijkste hier is om het bronproduct correct te kiezen. Let op wanneer u een paar punten moet kopen:

1. Snijd kleur. Alleen wit of lichtroze is geschikt - grijs, maar ook geel, getuigt van de hoge leeftijd van het varken.
2. De structuur van vet. Glad, dicht, geen brosheid of onplezierige kleverigheid.
3. De aanwezigheid van aderen. Als dat zo is, is het niet waarschijnlijk dat reuzel lekker is. De controle is elementair: we doorboren de pulp met een lucifer. Als je in ruk gaat - we zijn op zoek naar een andere.
4. Stempel van sanstantion. Sommigen fronsen de blauwe afdruk en ze zorgt er trouwens voor dat je naast reuzel geen parasieten verkoopt. Dus ongecontroleerde natuurlijke markten zijn beter af aan de lange weg.

Het enige meningsverschil dat dit veroorzaaktzouten in pekel in een pot - om het te wassen of niet om het te wassen. Een aantal koks geloven dat het absoluut onmogelijk is om dit te doen: ze zeggen dat het product ongelijkmatig wordt gemorst. Ze bieden al het vuil om met een mes te schrapen. De meeste koks geven echter nog steeds de voorkeur aan het wassen van het vet en drogen vervolgens met een handdoek. Om mee te doen - beslis voor jezelf.

Reserves op lange termijn

Als u van plan bent reuzel voor de winter in te bereidenBanken, een van de beste recepten is het volgende. Het eerste product wordt gesneden door vrij grote brokken (als er alleen prolazili in de nek zouden zitten). De bodem van de pot is bedekt met knoflook, laurier en peperkorrels. Vet wordt in rijen gelegd, elke laag heeft dezelfde bodem als poeder. In een liter heet water lost een derde kilo zout op. Het verspreidt zich niet, sommigen komen tot rust, maar het zou moeten zijn. Wanneer de pekel is afgekoeld, zal deze in de pot worden gegoten. Zorg ervoor dat het naar de bodem lekt en vult alle holtes. Sedimentair zout botst over het vet, waarna de oplossing naar boven wordt gegoten om te beginnen te stromen. Deksel rolt - en in de kelder. Een dergelijke bereiding kan lange tijd worden bewaard en u kunt binnen een paar dagen beginnen met proeven.

Express recept

En als er geen tijd of verlangen is om te wachten, zolangvet rijpen op de bank? Het heerlijkste recept voor velen - een onmiddellijk resultaat. Dan moet het originele product iets kleiner worden gesneden dan de vorige versie, en elk stuk genereus en overvloedig wrijven met een mengsel van zout, met liefde geselecteerde specerijen en knoflook. Plakjes worden in een houder gevouwen, die op een servet wordt geplaatst - deze strekt zich uit over de bodem van een kleine steelpan. De nek is bedekt en het vet wordt gedurende een half uur gesteriliseerd - net als bij winterbereidingen. Hoe cool, je kunt op tafel blijven.

Droge beitsen

Velen houden van het klassieke gezouten spek in een pot. Het meest heerlijke recept maakt in dit geval geen gebruik van pekel. Het snijden van het product is vergelijkbaar met de eerste methode, de enige verduidelijking - de stukjes zijn niet dunner dan vijf centimeter. Ze lopen goed in zout. Alleen de ruwe keuken wordt ingenomen, noch zee, noch extra, noch gejodeerd zijn geschikt. Indien gewenst kan het worden gemengd met kruiden (Provençaalse kruiden, komijn, marjolein zal goed zijn) en stukjes spek om knoflookplaten te verschuiven.

Dus de brokjes brokkelen af ​​in groot keukenzout. Gezouten vet is zelfs theoretisch onmogelijk, dus heb geen spijt van het zout. Als er voor het eerst angst bestaat om te overdrijven, neem dan ongeveer vier eetlepels voor elke kilogram product. Aan de onderkant van de pot wordt ook een laag zout gegoten, waarna de plakjes worden opgevouwen zodat ze met het schuurpapier worden afgewezen. Nogmaals, zout en de volgende rij, nu schuren. Wanneer de hele bank vol is, wordt deze gesloten en wordt de eerste dag in de keuken doorgebracht, warm en vervolgens in de kou herschikt.

Salo in een pekel

Zogenaamde zeer sterke pekel. Het is handig om reuzel in pekel in een pot te koken. Het recept maakt echter het gebruik van een emaille pan mogelijk, alleen in dit geval, voor de tijd van het zouten, moet je de toekomstige delicatesse onder druk zetten.

Salo wordt gesneden en verpakt in blikjes. Deze keer moet de styling niet te strak zijn. Voor aroma, is het doorspekt met gemalen peper (zwart en rood, evenals een mengsel van vijf soorten), laurier, knoflook en erwtenpeper. Tuzluk wordt gemaakt: een glas zout wordt in een liter water gekookt. De dichtheid van de verkregen pekel moet zodanig zijn dat het ei er niet in zakt. Liefhebbers van kruiden kunnen dilleparasols, marjolein en komijn toevoegen tijdens het koken. Het gekoelde tozluk wordt gefilterd en verdeeld over de banken. Covers - gewoon, polyethyleen. Het zouten van vet in de pekel in de bank volgens dit recept duurt vijf dagen tot een week - afhankelijk van hoeveel capaciteit u hebt ingenomen en hoe groot het hoofdbestanddeel was gesneden. Dit vet heeft een delicate natuurlijke kleur en wordt ongeveer een jaar bewaard. Als er echter knoflook wordt toegevoegd, wordt de periode merkbaar verminderd.

Zout in een waterbad

Gekookte reuzel is zelfs populair onder diedie dit product niet goedkeuren. Echter, het meerstappenproces van het koken maakt veel weg van een dergelijke traktatie. We raden aan om reuzel te koken in een pot - het meest heerlijke recept is ook het minst tijdrovend. Hoewel de tijd fatsoenlijk zal zijn. Op een kilo tweehonderd vetten wordt een derde van een glas zout, enkele fijn gebroken laurierbladeren, een geperste knoflookkop en een lepel zwarte peper gemengd. Deze samenstelling wreef plakjes en stampte de bank in. Een servet wordt in een diepe pan gedaan, er kan een blik op gedaan worden, water wordt gegoten - zodat het gelijk ligt met het vet. Het zou leuk zijn om een ​​pan te vinden, die op het moment van koken kan worden afgedekt met een deksel. Wanneer het water begint te koken, wordt het vuur tot een minimum beperkt en werkt het waterbad 2-3 uur lang. Een kant en klare gekookte lekkernij na koeling wordt bewaard in de koelkast.

Gebakken reuzel in een pot: het heerlijkste recept

Gebakken eten is geliefd bij iedereen die dat niet isprincipiële vegetarisch. Zeker vleeseters zullen genieten van de "bakkerij" spek in een blikje. Het recept is eenvoudig en het resultaat van de implementatie is verbluffend. Het is raadzaam om alleen het vet te nemen met een rijke snee, peritoneum of wang. Het droogt zeker grondig, zelfs als er geen visueel vocht wordt gedetecteerd. De gesneden plakjes moeten zo groot mogelijk zijn - kleintjes smaken niet goed. Elk stuk wordt rondgereden in kruiden voor vlees; zout moet in de samenstelling worden opgenomen, omdat het niet afzonderlijk deelneemt aan dit recept. De extra kruiden worden afgeschud en het vet wordt in een droge pot gedaan. Het is niet nodig om naar de top te rammen: een ruimte van drie centimeter blijft leeg. De pot wordt in een koude oven geplaatst, afgedekt met een deksel en de oven wordt ingeschakeld om ten minste te worden verwarmd.

Tien minuten later wordt de temperatuur op 150-160 graden gebracht. Het product wordt 50 minuten tot een uur gebakken, waarna de oven wordt uitgeschakeld en het smakelijke reuzel in de banken er in afkoelt.

</ p>>