Hoe croissants thuis bakken

Franse keuken is beroemd om zijn sauzen engebak. Dat is het laatste waar we mee zullen praten, of beter gezegd, proberen het thuis opnieuw te maken in de keuken. Vooral populair over de hele wereld zijn dergelijke zoetwaren als croissants. Ze zijn goed voor het ontbijt (de Fransen zelf beginnen hun dag met hen), als een lichte snack, evenals op de feestelijke tafel. Maak meteen een reservering: bak deze producten - een lastig en lang bedrijf. Natuurlijk kunt u producten van "7 dagen" gewoon kopen. Croissants in een zak zijn altijd zacht, hoewel de goederen zes maanden op het winkelschap kunnen liggen. Valt het je niet lastig? Waarom heb je margarine nodig met stabilisatoren voor emulgatoren? Laten we onze mouwen oprollen en beginnen.

Hoe croissants te bakken en wat hiervoor nodig is

We zitten vol met de beste producten - van hunkwaliteit is direct afhankelijk van de smaak van het product. Meel - een pond - alleen de hoogste kwaliteit, zorgvuldig gezeefd door een zeef. Gist, altijd vers en niet in poeder - 20 g Tutu (200 g) goede dure olie - zet het voor het hele proces enkele uren in de vriezer. Een half glas vette natuurlijke melk of room - verwarm iets voor gebruik. Twee eieren (de ene gaat in het deeg en de andere - om de bagels te smeren) en 50 g poedersuiker. Nou, nog een snufje zout en 125 g water. Heeft u alles voorbereid wat u nodig heeft? Laten we beginnen.

Stap 1. Meng het deeg

Het is duidelijk dat voordat je croissants gaat bakken,je moet een deeg maken. Hiervoor is het noodzakelijk om gezeefde bloem met gist te kneden. Voeg geleidelijk suikerpoeder, zout, ei, geschud met melk, water toe. Alles voorzichtig 3-4 min. En het broodje vormgeven. Op zijn top tekenen we een kruis met een mes en openen het langs de snijlijn, zodat er een bloemknop verschijnt.

Misochku strooi bloem, we zetten daar ons broodje,wikkel de kom in een plastic zak en zet in de koelkast minstens 2 uur, of beter nog - 's nachts. Hier is een kleine nuance: als u een zoete partij plant (met jam, gekonfijt fruit, marsepein of chocolade), neem dan iets meer dan de aangegeven hoeveelheid suiker; als je croissants hebt bedacht met kaas, ham of spinazie, dan minder dan de norm.

Stap 2. Bereiding van bladerdeeg

Snijd de snijplank met bloem, ontvouwcolobok als een volledig bloeiende bloem. Uitrollen van het midden naar de zijkanten tot een laag van 1 cm dikte. Op een ander bord te plaatsen plasticfolie op het - genomen uit de vriezer olie. We rollen het op precies dezelfde manier als het deeg. Probeer snel te handelen zodat het niet verzacht. De olie moet worden gelegd op het midden van een deeg (de buitenste laag kleiner dan de onderste). Het deeg "enveloppe" en uitrollen lengte een langwerpige rechthoek te krijgen. Vouw het drie keer en zet het in de koelkast gedurende een half uur. Voordat u croissants bakken, zullen we nog twee keer moeten prodelyvat dezelfde procedure: aan het deeg te krijgen, rol het in een lange, voeg een zakje en vervolgens klappen in de koelkast een half uur. U werd gewaarschuwd dat Frans gebak een lastig bedrijf is. In deze fase is er een optie voor de lui: kopen kant-en-klare bladerdeeg, dooi, roll-out in de formatie.

Stap 3. De laatste fase

We rollen onze tas in een laag van 5 mm dik. Snijd in driehoeken. Je kunt ze gewoon zo bakken, maar je kunt er wat stoppen. Rol de bagels op en spreid ze uit op een bakplaat die is geraspt met margarine. Voordat u croissants gaat bakken, moet u de bakplaat twee uur op een warme plaats bewaren. Gedurende deze tijd verdubbelen de bagels. De bovenkant van de producten smeren we in met een roerei, zodat we roze croissants kunnen krijgen. We sturen de bakplaat naar de oven voorverwarmd tot 230-240 ° С gedurende 20 minuten.

</ p>>