Gemarineerde champignons - een heerlijk aperitief
Een van de meest eenvoudige en betaalbare recepten voor het oogsten van gepekelde champignons stelt u in staat eetbare paddenstoelen te verzamelen.
Voor de bereiding van dit prachtige gerecht1 kg gepelde en gewassen champignons, 7 peas piment, 10 g kristalsuiker, een snuifje citroenzuur, 2 blaadjes laurierblaadjes, een snufje kaneel zijn nodig Als u niet van kaneel houdt, kunt u het niet toevoegen. Deze gemarineerde champignons worden bereid in marinade, waarvoor 5% tafelazijn (250 ml) en zout (10 g) nodig zijn. Emaille steelpan gevuld met water, dat wordt gegoten azijn en voeg zout toe. Marinade wordt aan de kook gebracht, waarna de voorbereide champignons erin worden gegoten. Gemarineerde champignons worden gekookt op laag vuur tot ze naar de bodem zinken. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de marinade en breng het opnieuw aan de kook.
In voorverwarmde glazen pottenVerspreid de champignons en giet ze met marinade zodat deze de rand van de nek niet 1 cm bereikt. De banken worden afgesloten met tindeksels en in een bak met verwarmd water (70 ° C) geplaatst, waarna het in brand wordt gebracht tot 100 ° C. Potjes van halve liter moeten gedurende 20 minuten worden gesteriliseerd, liter - 0,5 uur. Gesteriliseerde potten rollen.
Voor het volgende recept, 1 kg gezuiverd engewassen champignons, 7 piment paprika's, 10 g lepels kristalsuiker, 3 gevulde kruidnagels, 10 g zout, een snufje citroenzuur, een snufje kaneel, 100 ml 5% tafelazijn. Water wordt in de emaillen pan gegoten waaraan zout en citroenzuur worden toegevoegd. Bereide paddenstoelen vallen in slaap in een pan en koken tot ze gaar zijn. Kant-en-klare champignons gieten in een vergiet om overtollig water af te tappen. Vervolgens worden de champignons in verwarmde potten gelegd en met marinade vooraf bereid. Het is als volgt bereid: giet water in een emaillen pan, die suiker en zout toevoegen. Marinade breng aan de kook. Voeg kruiden en azijn toe aan het kokende water. Bereide champignons giet kokende marinade en dek af met deksels. Gemarineerde champignons verspreid in een pan met verwarmd water (70 ° C) en breng het naar 100 ° C. Half liter blikjes gesteriliseerd gedurende 0,5 uur, liter - 40 minuten.
De prachtige geschenken van het bos - gemarineerde paddestoelen - zeerlekker, maar wat als er geen bosgordels in de buurt van je huis zijn of als er geen paddestoelenseizoen in de tuin is? Wanhoop hier niet over. In dit geval is er een eenvoudige uitweg - gemarineerde champignonpaddestoelen. Voor hun bereiding zullen paddenstoelen nodig zijn (bij voorkeur klein) - 2 kg; voor kokende paddenstoelen: een snuifje citroenzuur, 200 g kristalsuiker, 40 g azijn; voor marinade: 50 g zout, 9-10 zwarte peperkorrels, 4 laurierblaadjes, 200 ml azijn (9%).
Gemarineerde champignons, champignons recept voorwaarbij je kleiner moet kiezen, kun je als laatste redmiddel koken van grote (maar niet gezwarte) champignons. In dit geval worden ze in meerdere stukken gesneden. Bij het voorbereiden van het marineren worden de champignons gereinigd, de poten worden gesneden, die later kunnen worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
Paddestoelen worden gevuld met voorbereid water. Het voegt zout, citroenzuur en 40 ml azijn toe. Dit alles wordt 20 minuten op laag vuur gaar. Tegelijkertijd bereiden de marinade. Om het te maken, suiker, peper, laurier, zout worden toegevoegd aan een geëmailleerde pan met water. Op middelhoog vuur wordt de marinade aan de kook gebracht. Kook de marinade 5 minuten.
Voorgekookte champignons gieten uitvergiet. Champignons worden in een pan met marinade geplaatst en 5 minuten gekookt. Aan het einde van deze tijd wordt azijn in de pan gegoten en nog eens 3 minuten gekookt. Hete gemarineerde champignons liggen op de oevers (het is mogelijk met een zelfverstrakend deksel) en opgerold. Dergelijke paddestoelen kunnen niet oprollen. Daarna moeten ze in de koelkast worden bewaard en drie dagen worden gegeten. Deze paddenstoelen hebben een geweldige zoetzure smaak.
Geniet van je eetlust!
</ p>>
