Inductieplaten: voor- en nadelen. Hoe de inductiekookplaat werkt

Elk jaar worden huishoudelijke apparaten aan het wordenmeer "slim" en modern - er zijn nieuwe elektronische apparaten en apparaten die op een zo kort mogelijke tijd smakelijk en gezond voedsel kunnen bereiden. Een van deze apparaten zijn inductiefornuizen. Voors en tegens van deze apparaten, beschouwen we in ons artikel van vandaag.

Uiterlijk op de wereldmarkt

Deze techniek is de jongste op de achtergrondhun vrienden, omdat het na alle anderen is uitgevonden. Een paar jaar geleden konden slechts twee soorten kachels worden gekocht in winkels - gas of elektrisch. Onlangs echter begonnen steeds meer verkopers inductiekookplaten aan te bieden.

We zullen de voor- en nadelen van deze apparaten een beetje later bekijken, maar laten we eerst eens kijken wat deze techniek is en hoe deze nuttig is voor een huisvrouw.

kenmerken

Om meer over deze plaat te leren, zullen we pratenover het algoritme van zijn actie. Het principe van de werking van de inductiekookplaat is als volgt. De warmtebron (in de regel een roodgloeide gietijzeren brander of open vuur) verwarmt de vaat, die op zijn beurt energie overdraagt aan de producten op het oppervlak. Als dit gerookte vis of kookspebabs is (trouwens, zelfs een inductiekookplaat kan dergelijke werkzaamheden aan), dan vindt het proces van warmteoverdracht zonder zo'n "tussenschakel" plaats als gerechten, dat wil zeggen dat alle energie direct van de bron naar het product wordt geleverd.

Wat inductie "verwarming" betreft, hierde vorming van warmte is alleen mogelijk met het gecoördineerde werk van alle mechanismen van de plaat en de vaat erop. Trouwens, een inductiekookplaat wordt met hun eigen handen gemaakt voor een zeer lange tijd (in verband met een complexe structuur), dus om te sparen, is het beter om geen deel te nemen aan amateuractiviteiten op dit gebied.

branders

Aparte aandacht verdienen branders. Uiterlijk kunnen ze alleen worden bepaald door contouren die omcirkeld zijn op een glaskeramisch oppervlak. In tegenstelling tot gasfornuizen bezetten deze branders de "extra" ruimte helemaal niet en passen ze tamelijk organisch in het interieur van de keuken. Mee eens, het ontwerp van deze kookplaat is zeer modern:

principe van verrichting van inductiekooktoestel

Het belangrijkste element dat warmte naar toe geleidtDe brander is een spoel. Zonder dat, zal de kachel het voedsel gewoon niet verwarmen (en zal inderdaad stoppen met werken). Dit element bevindt zich onder elke kookplaat, die zich op de kookplaat bevindt. Hoogfrequente stroom van 30-60 kHz passeert deze spoelen. Door hun ontwerp doen ze meer denken aan de primaire wikkeling van een transformator. Maar hier moet een punt worden opgemerkt. Voor inductiestromen is het niet voldoende om alleen de primaire wikkeling te hebben.

Hoe gebeurt de verwarming dan?

Het is heel simpel - als de primaire wikkeling hier isde spoel steekt uit, dan is de secundaire de schotel zelf. Natuurlijk zal eenvoudig keramiek niet werken. Hier moet u containers hebben gemaakt van een speciaal ferromagnetisch materiaal - dit is wat voor kookgerei voor een inductiekooktoestel moet worden gebruikt. Zodra het op de meegeleverde kookplaat is geplaatst, zullen inductiestromen op de bodem worden geïnduceerd. Dankzij hen zullen de producten voldoende worden verwarmd voor hun normale warmtebehandeling. Het is ook vermeldenswaard dat alleen de bodem van het gerecht ferromagnetische eigenschappen kan hebben - alle andere delen ervan kunnen van eenvoudige materialen zijn gemaakt. Dit is voldoende om de vaat te verwarmen en het voedsel te verwarmen. We hebben het technische gedeelte van deze apparaten volledig behandeld. Hieronder kijken we naar welke inductiefornuizen voor- en nadelen hebben.

voordelen

Het eerste pluspunt van inductieplaten is een hoog rendement. Zoals uit de praktijk blijkt, gaat bijna 90 procent van de warmte die optreedt bij verhitting direct naar het kookvoedsel.

De rest van de energie, dat is 10 procent,gaat naar de verwarming van de muren, de onderkant van de vaat en de keramische kookplaat. Tegelijkertijd overschrijdt de efficiëntie van gasfornuizen niet meer dan 50 procent van de totale door hen geproduceerde warmte. Bovendien worden verwarmingsverliezen ook waargenomen in elektrische analogen (ongeveer 30 procent meer dan inductieve). Vanwege dit werkprincipe wordt voedsel dat op een inductiekookplaat wordt gebakken, 1,5-2 keer sneller gekookt en zijn de energiekosten minimaal.

Over beveiliging

Nog een interessant feit: Het is niet mogelijk om het glaskeramische oppervlak van de oven te verbranden. De hele "focus" is een speciaal materiaal waaruit de kookplaat is gemaakt. Dankzij glaskeramiek bent u altijd veilig, zelfs als u per ongeluk het oppervlak van een inductiekookplaat aanraakt. Niet alles in de wereld is echter perfect, dus het risico op brandwonden is er nog steeds (bijvoorbeeld bij het koken van chips met een olietemperatuur van 150-200 graden). En om ze tot bijna nul te reduceren, installeren fabrikanten speciale indicatoren - het apparaat zelf waarschuwt u dat het oppervlak is afgekoeld. Daarom bent u met een inductiekookplaat altijd veilig.

Opgemerkt moet worden dat glaskeramiekhet oppervlak koelt nogal snel af, dus onmiddellijk na het koken kun je veilig verder gaan met het schoonmaken van de kookplaat. In het geval van gas moet men tot 30 minuten of langer wachten totdat de metalen roosters en branders zijn afgekoeld tot de normale temperatuur. Tijd besparen daar.

Samen met het feit dat de kookplaatInductiekookplaat heeft het vermogen om snel af te koelen, het is noodzakelijk om op te merken dat het bijzonder snel verwarmt. Onmiddellijke verwarming van de kookplaat gebeurt in de meeste gevallen vanwege de aanwezigheid van de Power Booster-functie. Dit betekent dat de kachel zijn afhankelijke en onafhankelijke (hoofd) branders heeft. Wat betekent dit? Gedurende een paar minuten nemen de belangrijkste "alle thermische energie van de afhankelijke persoon af" en reduceren daarmee de bereidingstijd aanzienlijk.

functionaliteit

Bovendien wordt de inductiekookplaat geleverdverschillende handige functies die het gebruik van de kookplaat handiger en veiliger maken. Onder de vele "toeters en bellen" moet worden opgemerkt, zoals:

Automatische blokkering van de invoegmodi van de plaat.
De functie van het verwarmen van de kachel alleen als er gerechten op het oppervlak staan (het bespaart aanzienlijk energie).
Gedwongen uitschakeling van verwarming, evenals een restwarmte-indicator.

Cons inductiekookplaat

Er zijn nadelen aan deze kookplaat, maar er zijn er nog maar heel weinig. Om de hele foto te onthullen, beschouwen we elke fout afzonderlijk.

Prijs - dit is misschien wel het allereerste obstakelwalgelijke kopers en hen aanmoedigen om goedkope tegenhangers te kopen. Inductieapparaten zijn meerdere malen groter dan andere platen, dus niet iedereen beslist over zo'n dure aankoop. In het bijzonder is een dergelijke te dure prijs het gevolg van een reeks extra functies.

Welke andere inductieplaten hebben voor- ennadelen? Hun tweede nadeel is de onmogelijkheid om te verwarmen en te koken op eenvoudig glaswerk. Voor frituren en koken zijn speciale containers vereist. Dit is, zoals we al aan het begin van het artikel hebben opgemerkt, een vat met ferromagnetische eigenschappen. Als je er geen hebt, moet je goed uitkammen voor een aankoop. Maar de plaat zelf is tenslotte niet goedkoop, dus overweeg en weeg zorgvuldig de voor- en nadelen alvorens te kopen.

</ p>>